Torta de la abuela Negra

Como sabrán, el blog no se especializa en dulces, pero de vez en cuando con algo los sorprendo. En verdad casi siempre aportes externos. Esta vez una receta de la abuela de mi novia. La abuela Negra.

Lo más interesante es que la torta es de especias, muy facil de hacer y adictiva. Muy rica para acompañar un buen té, cafe o para compartir unos mates.

Ingredientes:

• 200 gr. Azucar negro
• 1 1/4 taza Agua
• 150 gr. Pasas de uva sin semilla
• 125 gr. de Manteca
• 1/2 cdita. de Sal
• 1 cdita. de Nuez moscada
• 1cdita. de canela
• 2 o 3 clavos de olor
• 310 gr. de harina 0000
• 4 cditas. de polvo de hornear

Preparación:

En una cacerola poner el agua junto al azucar, las pasas, la manteca, sal, nuez moscada, canela y los clavos de olor picados. Hervir todo junto durante 3 minutos. Luego retirar y dejar macerar las pasas hasta que la preparación este fria.

Tamizar el polvo de hornear con la harina y agregar a la preparación revolviendo con una espatula o cuchara de madera.

Vertir en un molde redondo, previamente enmantecado y enharinado. Precalentar el horno a fuego moderado (180º C) y cocinar durante aproximadamente 40 minutos.

La torta tiene que quedar humeda y esponjosa por dentro. Una vez lista, si es de su gusto, pueden espolvorear con azucar impalpable. Dejen que se enfrie para servir y llevar a la mesa.

Yo utilice un molde de 26cm, pero la historia cuenta que la torta de la abuela Negra, era de más chica, pero más alta, asi que recomiendo un molde de menor diametro. Tengan cuidado que esto va variar el tiempo de cocción. Esto manejenlo a gusto y según el molde que tengan. Como siempre, hay fotos para que vean.

Tiempo de preparación: rapido
Costo: bajo

Penne Rigate con salsa de la huerta

¿De la huerta? Sí; no se porque se me ocurrió ese nombre, lo elejí para la salsita con la que saqué la pasta el otro día. Quizá porque son todas cosas que uno puede tener en su huerta. De la mia solo saqué la albahaca, pero ¡que albahaca!

Fácil, rápido de hacer y muy sabroso, les dejo esta pasta para que la disfruten con quien más quieran.

Ingredientes (2 porciones):

• 250 gr. de Penne Rigate
• 3 hongos Portobello grandes
• 1 tomate perita
• hojas de albahaca c/n
• 1/2 diente de ajo
• aceite de olvia c/n
• sal
• pimienta

Opcional: Aceitunas negras

Preparación:

Pongan agua hervir con 20 gr. de sal por litro, para cocinar la pasta.

Mientras vamos a cortar el tomate en cubos de 1 x 1 cm. Si se quieren tomar el trabajo de sacarle la piel haganlo asi (recuerden que la piel del tomate es muy nutritiva): Marquen la piel en forma de cruz sobre la parte superior. Luego ponganlo en agua hirviendo durante 20 segundos, retiren y a baño maria invertido para cortarle la coccion; el tomate no se tiene que cocinar. Luego pelenlo fácilmente.

Fileteen los hongos y piquen el diente de ajo bien chico. Por último corten la albahaca en chiffonade (juliana de vegetales de hojas verdes). Una vez que tengamos todo listo, cocinemos la pasta y cuando la tengan lista cuelen y preparen la salsa.

En una sartén pongan un poco de aceite de oliva y cuando este bien caliente agreguen el tomate. Es muy importante que este bien caliente asi logramos un "shock térmico" en el tomate, logrando de esta forma sacarle la acidez pero no modificar su sabor. Luego agreguen el ajo y los hongos, pero cuidado que no se les pasen de cocción estos últimos. Agreguen la pasta y la albahaca, salteen un poco y agreguen más aceite de oliva si desean. Sal y pimienta a gusto. 

Por último sirvan en los platos y si desean agreguen las aceitunas.

La fotito de siempre...

Rico, nutritivo y simple de digerir. Espero que lo disfruten. 

Tiempo de preparación: 20 minutos
Costo: bajo

Ensalada de rúcula y salmón rosado

La semana pasada volví a preparar sushi, para algunos integrantes de mi larga lista de espera, y con lo que sobro de salmón el domingo al mediodía preparé esta fresca y sabrosa ensalada. Para los que no le guste el salmón crudo, pueden usar ahumado o en su defecto cambiar por trozos de pollo.

Ingredientes (2 porciones):

• 50 gr. de salmón rosado
• 1 paquete chico de rúcula
• 1 zanahoria
• 1/2 pepino
• 1 palta
• semillas de sesamo blancas y negras
• cilantro
• 4 cdas. aceite
• 1 1/2 cdas. de salsa de soja
• 1 1/2 de jugo de limón

Preparación:
Esto es bien simple, pero primero preparemos los ingredientes. Corten la zanahoria en julianas finitas; lo mismo para el pepino. Si desean el pepino lo pueden blanquear en agua con hielo por unos 5 minutos, va a quedar no tan amargo y con otra textura. La zanahoria si no les gusta cruda o la quieren un poco mas tierna, la blanquean 2 minutos en agua hirviendo y luego la ponen a baño maria invertido para cortar la cocción. Corten la palta por la mitad de forma longitudinal y sáquenle la cáscara. Luego pónganla boca abajo y corten 4 tiras. Corten el salmón en dados del tamaño que les guste, yo lo hice de aproximádamente 1 cm. 

Para la vinagreta mezclen el aceite (no usen de oliva porque va a quedar muy fuerte sino), la salsa de soja y el limón. Además piquen finito el cilantro, que lo vamos a usar para darle el toque final.

Pasemos a preparar los platos. Pongan las hojas de rúcula lavadas en el centro del plato. Hay quienes les gusta cortarlas y quienes no; yo las prefiero enteras. Luego, agreguen la zanahoria y el pepino por encima y los pedazos de palta en cada punto cardinal del plato (vean la foto sino como quedó). Por último decoren con las semillas de sesamo, el cilantro picado y la vinagreta.

Como ven, un plato fresco y rápido de hacer. Si no les gusta el salmón de esta manera pueden usar fetas de salmón ahumado o sino dados de pollo que van a ir bien tambien con el sesamo y la vinagreta; lo único quiza no usaria el cilantro que va mejor con el pescado. Pero prueben, de eso se trata. Si se dieron cuenta, en ningún momento hable de sal, tengan cuidado porque la salsa de soja es muy salada de por si, asi que con cuidado.

Voy a poner que es de costo moderado, solo por el hecho de que el salmón es caro y para ser una ensalada puede costar un poco más de lo normal; pero 50 gr. no es un gasto tan grande (lo calculé a ojo la cantidad eh, ojo, quiza me quedo corto). Espero que la disfruten!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Costo: moderado

Papas al curry

Hace 10 minutos terminé de almorzar. Tenía pocas cosas en la heladera y alacena. Entre ellas, papas (una cantidad importante que me dejo mi hermano antes de mudarse a su nuevo hogar), cebollas y medio morrón verde que sobro del otro día. Me pregunté que podía hacer y se me ocurrió hacer algo como lo que comía cuando estaba de viaje por India.

Improvisé, sí. Y quedó buenisimo, asi que se los comparto. No hubo foto, pero es simple.

Ingredientes (1 porción):

• 1 papa mediana
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/4 de morrón verde
• especias varias

Preparación:

Corten la cebolla y el morrón en aros no muy anchos; machuquen el diente de ajo y sáquenle la piel. En una ollita pongan aceite de oliva y salteen 1 minuto los vegetales. 

Mientras pelen la papa y corten en dados de 2x2 cm. aproximádamente. Cuando la cebolla este trasparente, agreguen las papas, un chorro de agua y las especias: media cucharadita de curry, un poquito de pimentón dulce, un poco de chili o alguna pimienta cayena, algunas semillitas de comino y yo además agregué una mezcla de especias que traje de India que se llama Garam Masala. Salen a gusto, tapen y cocinen durante unos 15 minutos. 

Si ven que el agua se evapora vayan agregando un poco más. Cuando las papas esten tiernas, ojo no pasadas, saquen y al plato para disfrutarlas. Pueden acompañar con arroz blanco y pan tipo arabe o las chatitas de bimbo para que hagan de chapatti.

Regulen a gusto las especias, según le gusten los sabores fuertes o no. A mi en particular me gusta que se noten bien los sabores y que este un poco picante, pero cada uno lo come y cocina como más le gusta. Espero les salgo rico y disfruten.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Costo: bajo

Revuelto de zapallitos

Papo decia: "Mi mamá todas las mañanas, con el café me viene a despertar". Debo reconocer que mi vieja no era de esta clase de mamas; pero estoy seguro que "no existe nadie como mi mama...". 

Tampoco me inculcó mucho sobre la cocina, pero en la epoca que aun algo cocinaba, nos hacia un revuelto de zapallitos que para mi era espectacular. Muy fácil de hacer, para salir del apuro y muy rico.

Ingredientes (para 1 persona):

• 1/2 cebolla
• 1 zapallito verde
• 1 huevo
• pimienta y sal a gusto

Preparación:

Laven y corten el zapallito en cubos de 2x2 cm. aproximadamente. Lo mismo para la cebolla, pero en vez de cubos quedaran laminas. En una sartén caliente, agreguen un chorro de aceite de oliva y doren primero la cebolla; sigan con los zapallitos. Si desean también pueden mechar con un poco de cebolla de verdeo en vez de todo cebolla común, ¿se entiende? Agreguen sal y mucha pimienta.

Cocinen hasta que los zapallitos tengan el punto que les guste, blandos, al dente, etc. Después lo único que resta es batir el huevo 1 minuto y agregarlo a la preparación a la misma vez que mezclamos bien, para que no se haga una tortilla, sino un revuelto; facil, ¿verdad?

Listo, a un plato y a disfrutar del revuelto de mamá.

No tengo foto, porque es algo de toda la vida que tenía ganas de compartirlo aca en el blog. La última vez que lo hice le agregué una mezcla de especias -Garam Masala- que tengo acá y quedo 10 puntos. Prueben de agregar distintas cosas, sabores, etc. Como siempre les digo, ¡improvisen!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Costo: bajo

Pescado al horno

Hace un tiempo puse una receta de lenguado con puerros y morrones. Hoy les traigo una variante, pero con filete de merluza, puerros y cebolla de verdeo. Lo bueno de esta receta, es que se hace rápido, es muy simple y se pueden usar los vegetales que más nos gustan. 

Otra que entra en la seccion "DelicaKids" y espero que los que pidieron cosas simples la aprovechen.

Ingredientes:

• Filetes de merluza
• puerros
• cebolla de verdeo
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• vino blanco
• jugo de limón

Preparación:
No puse cantidades de pescado y vegetales, porque lo dejo a criterio de los cocineros. Usen la cantidad que quieran y consideren adecuada. Yo utilicé, más o menos, 1 puerro por filete (hice 5) y una cebolla de verdeo.

Limpien bien el puerro y la cebolla, luego corten en rodajas. En una asadera para horno, agreguen aceite de oliva con la mitad de la cebolla y los pueros. Arriba de estos dispongan los filets y agreguen sal y pimienta (con mucha queda riquisimo) a gusto. Cubran los filets con lo que sobró de los vegetales; un chorrito más de aceite de oliva, junto con una copita de vino blanco y jugo de limón. Cocinen en horno caliente a fuego medio por aproximádamente 25 minutos. 

 

La bandeja antes de entrar al horno

Para acompañar hagan alguna ensalada simple o sino un arroz o papas hervidas. Como les decía en la introducción, lo que pueden hacer después es ir cambiando los vegetales por otros que les gusten a ustedes o crean pueden andar bien. Unas rodajas de limón encima tampoco es mala idea. Como siempre les digo, prueben cosas nuevas y usen la imaginación, que es su mejor arma.

El plato a punto de ser devorado

Tiempo de preparación: 40 minutos

Costo: moderado

Sushi party

Sabado a la noche, entro la sudestada en Buenos Aires, pero en casa ni nos dimos cuenta.... Que las fotos hablen por si solas.

Uromaki de salmón y palta al frente. Niguiris de salmón en el fondo

Las tablas presentadas en la mesa

Sashimi de salmón rosado

Sashimi de salmón junto a uromaki de salmón y mango

Uromaki de salmón, pepino y zanahoria con queso philadelphia

 

Pablo y las chicas a punto de atacar las tablas

Uromaki de salmón y philadelphia