Ingredientes (para 2 personas):
- 2 filets de leguado
- 1 zahanoria
- 1 zucchini
- 1 papa
- 1/2 zapallo
- manteca
- pimienta negra en granos
- vino blanco
Costo: bajo
Preparación:
Primero vamos a preparar la salsa que requiere mayor tiempo de cocción.
Poner los tomates a hervir y dejar cocinar durante unos 5 minutos pasado el hervor. Retirar del fuego y ponerlos a baño maria invertido (en un recipiente con agua y hielo). Sacarles la piel y reserevar.
Con una minipeemer procesar el jengibre y el ajo con 3/4 taza de agua; reservar. En una cacerola, agregar el aceite, las ojas de laurel, la canela, las semillas de cardamomo y las de comino. Saltear un poco y cuando el comino se puso negro, agregar el agua con el ajo y jengibre. Dejar cocinar por unos minutos a fuego fuerte hasta que se evapore la mayor cantidad de agua posible y suba el aceite.
Mientras tanto, procesar los tomates con las semillas de girasol y 1 taza de agua. Agregar a la preparación una vez reducida esta. Incorporar los pimentones, sal a gusto y dejar reducir a fuego medio por aproximadamente 40 minutos; revolver cada tanto. ¡Pongan el olfato sobre la cacerola y sientan los aromas que desprende este curry!
Para las croquetas; hirvan la papa sin piel, retiren y pisenla como para puré. Agreguen la fecula de maiz, el polvo de hornear, el coco rayado, la manteca y la ricota. Mezclen bien y formen una masa. Tomen un poco y formen croquetas no muy grandes; a mi con una papa me rindio para 8 croquetitas. Una vez dada la forma a la croqueta, pongan sobre la palma de la mano izquierda y con el dedo indice de la otra mano, presionen en el medio, de forma tal de hacer un zurco. Dentro pongan 2 pasas de uva y 2 castañas de caju (miren las fotos cualquier duda). Cierren bien y reserven para freir todas juntas.
Para freir utilizen mucha aceite, es decir que las croquetas queden totalmente cubiertas cuando esten en la olla o sartén. Yo utilicé una olla pequeña, me fue mas fácil; pero eso queda a gusto de ustedes. Calienten bien el aceite y frian de a tandas hasta que esten bien doradas y la capa exterior bien durita. Retiren y sequen sobre papel absorbente.
Por último agreguen al malai (la salsa) la leche o leche de coco y terminen de cocinar las croquetas alli dentro por aproximadamente 5 minutos. Retiren y sirvan decorando con un chorrito de crema de leche y un poco de ricota o tofu rayado.
Para acompañar que mejor que un arroz con semillas de comino tostadas. Y si se animan unos chapatis o naan, pero la receta de estos se las paso otro dia. Como siempre las tan queridas fotos explicativas.
Quiero los comentarios de todos los que pedian recetas indias!!
Preparación:
Primero lavar muy bien los mejillones y remover los pelos que tienen en el exterior. Para limpiarlos pueden ayudarse de una esponja, no es problema.
Una vez limpios, los ponemos en una fuente para microondas y a una potencia de 80% los dejamos unos 5 minutos. Debido a que cada microondas tiene sus tiempos y potencias fijense como estan los mejillones. Si todavia quedan varios sin abrir, dejenlos un rato mas, pero no mucho porque sino los que se abrieron se van a secar demasiado (nos paso eso); si en cambio se abrieron casi todos y solo 1 o 2 quedan sin abrir retiren y sigamos con la preparación.
Van a ver que largan mucha agua, asi que tiren un poco pero dejen un fondito para mezclar con la crema de leche y el verdeo para la salsita.
Corten la cebolla de verdeo como más les guste, yo prefiero cortes bien chicos. Salteen 1 o 2 minutos en un toque de aceite y luego agreguen la crema. Finalmente viertan sobre los mejillones y mezclen con el jugo.
Cómanlos con la mano y recuerden que los que no se abrieron no se comen!
Matambre de cerdo al verdeo con patatas bravas por Andres G. y Federico A.
Después de los mejillones, que deboramos en cuestion de minutos, nos pusimos a prepar esto. Quien les escribe se encargó del cerdo y mi compatriota de las patatas bravas (que no se si la receta es esa, pero las llamamos asi). El corte del cerdo no estoy seguro que fuese el matambre que nosotros estamos acostumbrados, ya que era mucho mas gordo que el nuestro. Pero alla lo llaman matambre.
Ingredientes:
Preparación:Debido al grosor de la carne, decidimos cocinarla en una plancha. Coloquen la carne en la plancha y cocinen de ambos lados unos minutos, pero no mucho, ya que la idea es que se termine de cocinar luego en la salsa en la sartén. Agreguen sal y pimienta a gusto.
Corten la cebolla de verdeo, separen la parte verde de la blanca. En una sartén agreguen 2 ó 3 cdas. de aceite de oliva y salteen la parte blanca de la cebolla. Luego agreguen el vino, la leche y dejen reducir unos segundos. Agreguen los matambres y dejen cocinar por aproximadamente 15 minutos (o hasta el punto que deseen) a fuego medio, vigilando que no se les seque demasiado la salsa.
Por otro lado, laven las papas y hiervanlas con cascara y todo. Una vez que estan listas, saquenlas, cortenlas en tajadas de aproximadamente 1 ó 2 cm. y acomodenlas en una fuente. Por último rocíenlas con mucho aceite de oliva y pimenton dulce.
Cuando la carne este lista sirvan todo junto y deleiten este plato con el vino que quedó en la botella!!
Como siempre les dejo las fotos que sacamos aquella noche.
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