domingo, 3 de agosto de 2014

Besugo a la mediterranea

Hay que animarse al pescado. Sobre todo si tenés el colesterol alto. Es sano, es rico y nuestro mar tiene de los mejores que podemos encontrar.

Hoy voy a mostrarles una forma fácil de hacer un rico Besugo. Un pescado de costa, noble, que puede comerse en sashimi (crudo) y te deja con la boca abierta. En nuestro país en general se pesca y exporta fresco a Italia o entero congelado a otros países. También lógicamente los podemos encontrar en la pescadería del barrio. Mi recomendación de como prepararlo es simple: ENTERO. Animense a comer pescado entero, no se van a arrepentir.




Ingredientes:
  • 1 besugo entero de aprox. 1,5 kg. Pedir en la pescadería que los desvisceren y lo descamen. 
  • 1 zuchini
  • 1 berenjena
  • 1/4 kg. de tomates cherrys.
  • 1 cebolla colorada
  • 2 dientes de ajo
  • alcaparras, a gusto.
  • 2 cebollas de verdeo.
  • aceite de oliva
  • sal (si es marina mejor) y pimienta, a gusto.

Preparación: 

Cortar el zuchini, la berenjena y la cebolla morada en cubos. La cebolla de verdeo cortarla transversal en pedazos de 1 cm aprox o como más les guste.
Tomar el besugo y ponerle una buena cantidad de sal en la panza donde se lo desvisceró. Poner el pescado sobre una asadarea para el horno y agregar todos los vegetales y las alcaparras. Los tomates cherrys dejarlos enteros. A los dientes de ajo únicamente sacarle la piel y aplastarlos para saquen todo su aroma.
Salpimentar un poco por encima y agregar una buena cantidad de aceite de oliva.
Meter al horno fuerte por aproximadamente 30 minutos.

El olor que va a salir de ese horno es inexplicable... ya verán.

La piel del pescado se va a poner crocante y los vegetales van a quedar bien tiernos y a punto. Para servir tomar dos cucharas, una arriba y una abajo y levantar el filet; van a ver que se desprende solo. El besugo tiene mucha espina, así que cuidado al comer. Después sacar el espinazo y comer el filet de abajo. Animensé y metan la cuchara en la cabeza, hay carne muy rica, como los cachetes y la parte cerca a la mandíbula.

Muy simple de hacer y sobre todo saludable.