domingo, 30 de mayo de 2010

Risotto al limon con langostinos


Ya no creo que queden seguidores del blog. Y la verdad, hace tanto que no escribo que de cierta forma me lo merezco.
Le venia con ganas a un risotto con limon. Ya habia leido por ahi alguna vez "Risotto al limón". Asi que aprovechando el finde largo y el mal tiempo, use mi tiempo para volver al placer de la cocina que lo tenía abandonado.
Compre limones y descongelé unos langostinos que tenía que fueron la combinación perfecta.

Ingredientes (2 personas):
  • 200 gr. arroz Carnaroli o Arbolio
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 vaso de vino blanco.
  • 8 lantostinos
  • azafrán
  • jugo de 1 limón.
  • 500 ml de caldo de verduras.
  • manteca
  • queso parmesano


Preparación:
Preparen el caldo y tenganlo hirviendo. Viertan una cuchara de manteca en una olla y doren la cebolla cortada en bronoise (cubos deque se 2mm x 2mm). Enacaren el arroz, para esto agregarlo en la cacerola junto a la cebolla y la materia grasa, para que cada grano se recubra de la misma. Agregar el vino blanco y reducir. Luego el azafran junto al caldo hasta cubrir el arroz; mezclen también la mitad del jugo de limón. A medida que el risotto se queda sin liquido ir agregando más caldo. Revuelvan durante la preparación. En la próxima tirada de caldo agregar lo que queda del limón. Importante: sacar el grano de arroz aldente ydejar reposar 15 min. el risotto.
Unos minutos antes apagar el fuego agreguen los langostinos pelados y devenados (a gusto esto último). Apaguen el fuego y agreguen 2 cucharadas de manteca y queso parmesano. Mezclen hasta que se integren y dejen reposar. La idea con los mariscos, es no pasarlos de cocción, sino pierden su mejor sabor, por eso dejaremos que se cocinen mientras el arroz reposa.


Sirvan y disfruten del arroz.

Que haya paz.

2 comentarios :

  1. Fede, si volves, volvemos.....dale para adelante

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  2. La verdad que tengo algunas cosas para escribir... pero el tiempo es lo que falta...
    Tratare de volver!
    Curiosidad: Quien sos?

    No se olviden de firmar los mensajes!!!! Besos

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