Solomillo de cerdo a la naranja con repollo agridulce

Mucho tiempo paso desde la última receta. Y muchas cosas en el medio también... pero no las vamos a abordar porque vamos a estar todo el día. Lo importante es que he decidido volver a escribir unas lineas sobre las cosas que vaya cocinando. Sean simples o complejas, intentaré volcarlo en estas lineas. Y prometo que lo que no salga bueno también vendrá.
Ayer a la noche, sábado de invierno, decidimos no salir y no podía hacer otra cosa que jugar un rato en la cocina. Tenia un solomillo de cerdo que había comprado y con lo que había en la heladera salió esto.

Ingredientes (para 2 personas):

Para el solomillo

• 1 solomillo de 400/500 gr.
• 2 cucharadas bien cargadas de mermelada de naranja, lo más casera que consigan mejor, no recomiendo usar dieteticas. Fruta y azucar y si tiene cascaritas espectacular.
• 1 cucharada de mostaza; si tienen alguna especiada mejor.
• jugo de media naranja.
• 1 toque de Ron.

Para el repollo

• medio repollo cortado en juliana; pueden usar la mandolina para tal.
• media cebolla ciselada. 
• 50 gr de manteca.
• 150 gr de panceta ahumada cortada en lardon.
• 1 cda. de azucar
• 1/2 taza de vino blanco dulce o sidra.
• 1 taza de vinagre de manzana.
• sal a gusto.

Pechugas rellenas agridulces

Cuando se me ocurrió esta receta no sabia si iba a quedar buena y tenia algunas dudas. La verdad que me encanto el resultado final. ¿De donde la saqué? Una vez me hicieron algo parecido que fue la base para mi plato y lo demás se me ocurrió cuando me puse a pensar como mejorarla. La cuestión es que de todo eso, salieron unas pechugas rellenas de quesos y ciruelas forradas en panceta ahumada; cocinadas sobre un colchón de manzanas verdes y salsa agridulce.
Después de esta introducción -ya me dieron ganas de comerlas de nuevo-, mejor vamos a lo que nos interesa.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 pechugas de pollo deshuesadas
• 6 manzanas verdes
• 100 gr. de mozzarella
• 100 gr. de gruyere
• 50 gr. de ciruelas pasas sin carozo
• 50 gr. de azúcar negra
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 ccdita. de mostaza de dijón
• 1 ccda. de miel
• 2 ccditas. de salsa de soja

Preparación:
Laven 2 ó 3 manzanas verdes, pélenlas -lo pueden hacer rápido con el pelapapas- y corten en pedazos de 2 ó 3 mm. de espesor. Armen una especie de colchón sobre una pirex para horno y tiren sobre las manzanas azúcar negra, aprox. 1 ccda. Dejen macerar mientras preparamos el pollo.
Limpien las pechugas sacandole bien toda la grasa que tengan. Luego en una sartén con un poco de aceite márquenlas de los dos lados. Agreguen sal y pimienta a gusto.
Con un cuchillo filoso, hagan un corte longitudinal en la mitad de la pechuga -miren las fotos se ve bien-, para luego rellenar. Traten de que el corte no llegue al otro lado, así cuando se cocina no se pierde el relleno. Ahora agreguen un pedazo de queso mozzarella, 2 ó 3 ciruelas pasas y por ultimo unos pedazos de gruyere. Extiendan sobre una tabla 2 tajadas de panceta ahumada y enrollen la pechuga de forma que la panceta quede todo alrededor. Luego aten con hilo choricero dándole unas vueltas alrededor así la pechuga queda bien cerrada.
Pongan las pechugas sobre las manzanas.
Ahora vamos a preparar una reducción agridulce para que se cocine junto al pollo. En un bol ponemos: 3/4 taza de jugo de naranja, 1 ccdita. de mostaza de Dijón, 1 ccda. de miel y 2 ccditas. de salsa de soja. Mezclen bien que se disuelva la miel y la moztaza y luego viertan por encima de las pechugas. Por último tiren en forma de lluvia azucar negra sobre el pollo y metan en horno caliente -a fuego medio- por 25 /30 minútos.

Para acompañar pueden cortar unas manzanas verdes en gajos, con cascara y ponen en una pirex o recipiente para horno con 1/4 taza de jugo de naranja y azúcar negra. Meten al horno el mismo tiempo que el pollo.

Acá les dejo varias fotos en donde pueden ver algunos pasos de la preparación y el resultado final.



Para acompañar el plato lo servimos con un vino rosado bodegas Flichman y obviamente, no creo que todos puedan, 3 amigas divinas. Como siempre espero que les guste y se animen a hacerlo.

Morrones agridulces

Esta receta fue la que inspiró en mi la creación del blog.
Me acuerdo un día que fui a lo de mi tía y en la mesa habia un recipiente con unos morrones en especie de escabeche. Fanático de los morrones como soy, decidi probarlos y desde aquel día no probe otra forma más deliciosa de comerlos. Les paso la receta.

Ingredientes:

• 3 o 4 morrones
• 1 taza de azucar
• 1 taza de vinagre de alcohol o manzana preferentemente
• 1 taza de aceite
• granos de pimienta negra

Preparación:

Cortamos los morrones, de la forma que nos guste comerlos. Yo prefiero cortarlos longitudinalmente. Saquenle el cabo, las semillas y las nervaduras sino les va a quedar un gusto agrio y fuerte. Luego pongan en una cacerola los ingredientes y tiren los morrones cortados. Les va a parecer que es poco liquido, pero no se preocupen que los morrones se van a achicar y largar un poco de liquido propio. Cocinen a fuego lento y retiren del fuego cuando los morrones esten blandos, pero no se deshagan.
Por ultimo guardenlos en un frasco o tupper en la heladera. Sirven muy bien de acompañamiento para milanesas, carnes, pollos. Tambien con un poco de pan de entradita.