Besugo a la mediterranea

Hay que animarse al pescado. Sobre todo si tenés el colesterol alto. Es sano, es rico y nuestro mar tiene de los mejores que podemos encontrar.

Hoy voy a mostrarles una forma fácil de hacer un rico Besugo. Un pescado de costa, noble, que puede comerse en sashimi (crudo) y te deja con la boca abierta. En nuestro país en general se pesca y exporta fresco a Italia o entero congelado a otros países. También lógicamente los podemos encontrar en la pescadería del barrio. Mi recomendación de como prepararlo es simple: ENTERO. Animense a comer pescado entero, no se van a arrepentir.

Ingredientes:

• 1 besugo entero de aprox. 1,5 kg. Pedir en la pescadería que los desvisceren y lo descamen. 
• 1 zuchini
• 1 berenjena
• 1/4 kg. de tomates cherrys.
• 1 cebolla colorada
• 2 dientes de ajo
• alcaparras, a gusto.
• 2 cebollas de verdeo.
• aceite de oliva
• sal (si es marina mejor) y pimienta, a gusto.

Preparación: 

Cortar el zuchini, la berenjena y la cebolla morada en cubos. La cebolla de verdeo cortarla transversal en pedazos de 1 cm aprox o como más les guste.
Tomar el besugo y ponerle una buena cantidad de sal en la panza donde se lo desvisceró. Poner el pescado sobre una asadarea para el horno y agregar todos los vegetales y las alcaparras. Los tomates cherrys dejarlos enteros. A los dientes de ajo únicamente sacarle la piel y aplastarlos para saquen todo su aroma.
Salpimentar un poco por encima y agregar una buena cantidad de aceite de oliva.
Meter al horno fuerte por aproximadamente 30 minutos.

El olor que va a salir de ese horno es inexplicable... ya verán.

La piel del pescado se va a poner crocante y los vegetales van a quedar bien tiernos y a punto. Para servir tomar dos cucharas, una arriba y una abajo y levantar el filet; van a ver que se desprende solo. El besugo tiene mucha espina, así que cuidado al comer. Después sacar el espinazo y comer el filet de abajo. Animensé y metan la cuchara en la cabeza, hay carne muy rica, como los cachetes y la parte cerca a la mandíbula.

Muy simple de hacer y sobre todo saludable.

Risotto de espinacas con frutos de mar

Esta receta la empecé a escribir hace más de un año, el 8 de febrero de 2009. Creo que es momento de terminarla. Decía asi....

Hace un tiempo tenia la linda costumbre de ir con mis amigos a comer todos los jueves a algún lugar distinto. Desde que muchos se casaron o pusieron de novio (sí muchachos, haganse cargo) dejamos de hacerlo.

En una de esas salidas comi un risotto verde qué me dio la idea de este plato. No sabia como hacerlo, pero improvisé y la verdad que salio de pelos, hay testigos ehhh!!!

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 tazas de arroz carnaroli
• 2 paquetes de espinaca
• 2 cda. de aceite de oliva
• 150 gr. de manteca
• 100 gr. de queso parmesano
• 200 gr. de mejillones cocidos
• 2 calamares enteros
• 2 lts de caldo
• 1 taza de vino blanco
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo

Preparación:
Ya les expliqué antes como preparar un risotto, asi que esta vez no escribo todo de nuevo.

Piquen el ajo y la cebolla bien chiquito, agreguen mitad de la manteca en una sartén grande (donde cocinaremos todo el risotto, sino puede ser una olla) y salteen 1 minuto; agreguen el arroz, esto se llama enacarar el arroz. Luego de otro minuto empiecen a agregar la mitad del vino, esperen que reduzca a la mitad y agreguen caldo hirviendo hasta que tape al arroz. A medida que el risotto vaya pidiendo caldo, vayan dándoselo, mechando con el vino hasta que se termine.

Mientras, vamos a ir preparando los demás ingredientes. En agua hirviendo cocinen la espinaca ingresando primero las hojas y por último los tallos, durante 1 o 2 minutos aprox; retiren y pongan a baño Maria invertido (agua con hielo) para cortar la cocción. Retiren los tallos y procesen en la minipimer con 1 cda. de aceite de oliva y 1/2 cucharon grande de caldo. Reserven hasta agregarlo al risotto.

Ahora vamos por el calamar. Separen la cabeza y corten los tentaculos; limpien el tubo y saquen la vaina que lleva dentro. El calamar tiene como una pielcita, que yo se la deje a los tentaculos, pero se la saqué al tubo para que quede un poco mas tierno; ustedes hagan como más les guste. Corten algunos aros de calamar, como si fueran a hacer rabas y que quede el tubo de 3 ó 4 cm. Corten de forma de tener dos láminas del mismo tamaño. Luego apoyando apenas el cuchillo sobre la superficie del calamar hagan un cuadrille en diagonal de ambos lados. Esto hara que el calamar se cocine más parejo y ademas queda muy lindo como presentacíon. Lo hice para decorar, pero sino quieren complicarse, no se enrosquen y corten el tubo solo en aros.

El calamar tiene una cocción delicada, ya que sino queda duro y no esta bueno. Por eso se debe cocinar o bien menos de 3 minutos o mas de 18. Entonces vamos a hacerlo en agua hirviendo con un poco de sal gruesa por unos 1 o 2 minutos aprox. Si hacen lo del calamar en cuadrille, van a ver que se enrosca y queda como un tubito; pueden observarlo en las fotos, mas abajo.

Agreguen el pure de espinaca al risotto y verán como este se tiñe de verde. Recordar que el arroz debe estar duró, a no pasarlo.

Una vez apagado el fuego, agregar los calamares y no olvidar lo mas importante del risotto; el enmantecado. Servir decorando con una ramita de cilantro en lo posible o de perejil.

Se pueden agregar también otro tipo de mariscos (langostinos, camarones) o bivalvos (vieiras, almejas, etc) que va a quedar muy bien.

Un plato que requiere cierta complejidad pero que el resultado lo vale.

Tiempo de preparación: 1:20 hora
Costo: alto

Pescado al horno

Hace un tiempo puse una receta de lenguado con puerros y morrones. Hoy les traigo una variante, pero con filete de merluza, puerros y cebolla de verdeo. Lo bueno de esta receta, es que se hace rápido, es muy simple y se pueden usar los vegetales que más nos gustan. 

Otra que entra en la seccion "DelicaKids" y espero que los que pidieron cosas simples la aprovechen.

Ingredientes:

• Filetes de merluza
• puerros
• cebolla de verdeo
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• vino blanco
• jugo de limón

Preparación:
No puse cantidades de pescado y vegetales, porque lo dejo a criterio de los cocineros. Usen la cantidad que quieran y consideren adecuada. Yo utilicé, más o menos, 1 puerro por filete (hice 5) y una cebolla de verdeo.

Limpien bien el puerro y la cebolla, luego corten en rodajas. En una asadera para horno, agreguen aceite de oliva con la mitad de la cebolla y los pueros. Arriba de estos dispongan los filets y agreguen sal y pimienta (con mucha queda riquisimo) a gusto. Cubran los filets con lo que sobró de los vegetales; un chorrito más de aceite de oliva, junto con una copita de vino blanco y jugo de limón. Cocinen en horno caliente a fuego medio por aproximádamente 25 minutos. 

 

La bandeja antes de entrar al horno

Para acompañar hagan alguna ensalada simple o sino un arroz o papas hervidas. Como les decía en la introducción, lo que pueden hacer después es ir cambiando los vegetales por otros que les gusten a ustedes o crean pueden andar bien. Unas rodajas de limón encima tampoco es mala idea. Como siempre les digo, prueben cosas nuevas y usen la imaginación, que es su mejor arma.

El plato a punto de ser devorado

Tiempo de preparación: 40 minutos

Costo: moderado

Rollos vegetarianos de lenguado

Volví al pescado. Hace un tiempo que no publicaba algo con pescado, asi que manos a la obra. Esta vez algo simple, rápido y sano. Unos rollos de lenguado con zanahorias y zucchini, acompañado con un mil hojas de papa y zapallo. 

Lo mejor fue como surgió la idea. Abrí la heladera, vi que había y se me ocurrió esto que quedó muy bueno.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 filets de leguado
• 1 zahanoria
• 1 zucchini
• 1 papa
• 1/2 zapallo
• manteca
• pimienta negra en granos
• vino blanco

Preparación:

Arranquemos con el mil hojas de papa y zapallo que demandara más tiempo. Para eso, pelen las papas y el zapallo y corten en finas láminas. Pueden hacerlo con un buen cuchillo afilado o sino ayudandose de una buena mandolina, que les facilitará mucho la tarea. Una vez que tienen las láminas, lo que resta es ponerlas una sobre la otra alternando. Cada capa debe ir untada de manteca derretida. Si tienen moldes redondos individuales lo pueden hacer alli dentro, asi guarda la forma y sino pueden hacer como hice yo. Hacen un tira ancha de papel metalizado la unen formando un círculo con una abrochadora y arman el milhoja alli dentro. Sino lo arman sin nada. No se olviden de enmantecar la bandeja donde apollan la primer capa. Lo bueno del moldecito es que la manteca queda dentro y no se dispersa. 

También pueden agregar queso rayado entre capa y capa o arriba de todo para que se gratine (esta es una buena sugerencia de la tía Marce). Lleven a horno bien caliente hasta que vean que las capas estan doradas y cuando claven un cuchillo las sientan blandas. 

El pescado se prepara bien rápido. Para ello con una mandolina (sí, desde que me la regalaron que no paro de usarla) cortan el zucchini y la zanahoria en julianas finas. Luego pinten los filets con aceite de oliva, agreguen sal y un poco de pimienta si desean. Hagan un rulo y apoyenlos sobre una placa para horno de forma que quede un agujero en el medio. Ahi mismo rellenen con los vegetales que cortamos previamente y agreguen un poco de vino blanco por encima de los vegetales. 

Por último, muelan algunos granos de pimienta con un mortero o con la mano, derritan un poco de manteca y junten todo. Viertan por encima y al horno caliente por aproximadamente 10 minutos. 

Cuando retiren del horno, presenten en un plato y vuelvan a poner un poco de la manteca con pimienta sobre el pescado y alrededor.

Tengan presente que los vegetales no deben pasarse, sino quedar más bien al dentes; sobre todo tengan cuidado con el zucchini. El pescado que quede jugoso, sino se seca mucho y pierde sabor.

Disfruten de este plato rápido y simple. ¿Sugerencias?

Tiempo de preparación: 40 minutos
Costo: bajo

Cocinando con Andres en Salou

Una de las paradas en España fue Salou, un pequeño pueblo a 80 km. al sur de Barcelona. Alli me reencontre despues de un tiempo con un gran amigo, Andres. Con el compartimos unos dias muy lindos, paseando por la costa dorada, tomando unas buenas cañas y sobre todo dandonos algunos buenos gustos culinarios.
Una noche nos decidimos a cocinar algo bueno, asi que salimos de compras y encontramos:
Mejillones y cerdo. Que mezcla no? Pero la verdad que teniamos un hambre indescriptible y comimos para el campeonato!

Mejillones al verdeo por Andres G. y Federico A.
Como no teniamos perejil y ajo para una buena provenzal tuvimos que utilizar algunas de las cosas que habiamos comprado para el plato principal. Pero lo que rescato de esta receta y mas de uno se va a sorprender cuando lea, es la forma de coccion de los mejillones; en el microondas! Si, lo mismo que ustedes estan pensando en este momento, pense yo cuando escuche a Andres decirme que los hacia de esta manera. A el se lo enseño un marinero amigo y creanme quedan muy bien.
Esta receta me gusta a la provenzal, pero debido a las circunstacias la hicimos de esta forma. Si ustedes disponen de perejil fresco y ajo, lo uncio que deben cambiar es estos dos ingredientes por el verdeo.

Ingredientes:

• Una bolsa de mejillones
• 2 cebollas de verdeo
• 1/2 vaso de crema de leche

Preparación:
Primero lavar muy bien los mejillones y remover los pelos que tienen en el exterior. Para limpiarlos pueden ayudarse de una esponja, no es problema.
Una vez limpios, los ponemos en una fuente para microondas y a una potencia de 80% los dejamos unos 5 minutos. Debido a que cada microondas tiene sus tiempos y potencias fijense como estan los mejillones. Si todavia quedan varios sin abrir, dejenlos un rato mas, pero no mucho porque sino los que se abrieron se van a secar demasiado (nos paso eso); si en cambio se abrieron casi todos y solo 1 o 2 quedan sin abrir retiren y sigamos con la preparación.
Van a ver que largan mucha agua, asi que tiren un poco pero dejen un fondito para mezclar con la crema de leche y el verdeo para la salsita.
Corten la cebolla de verdeo como más les guste, yo prefiero cortes bien chicos. Salteen 1 o 2 minutos en un toque de aceite y luego agreguen la crema. Finalmente viertan sobre los mejillones y mezclen con el jugo.
Cómanlos con la mano y recuerden que los que no se abrieron no se comen!

Matambre de cerdo al verdeo con patatas bravas por Andres G. y Federico A.
Después de los mejillones, que deboramos en cuestion de minutos, nos pusimos a prepar esto. Quien les escribe se encargó del cerdo y mi compatriota de las patatas bravas (que no se si la receta es esa, pero las llamamos asi). El corte del cerdo no estoy seguro que fuese el matambre que nosotros estamos acostumbrados, ya que era mucho mas gordo que el nuestro. Pero alla lo llaman matambre.

Ingredientes:

• 2 matambres de cerdo o 1 grande cortado en dos pedazos
• 2 cebollas de verdeo
• 1 vaso de crema de leche
• 1/2 vaso de vino blanco
• 4 papas medianas
• aceite de oliva
• pimenton dulce
• sal y pimienta

Preparación:Debido al grosor de la carne, decidimos cocinarla en una plancha. Coloquen la carne en la plancha y cocinen de ambos lados unos minutos, pero no mucho, ya que la idea es que se termine de cocinar luego en la salsa en la sartén. Agreguen sal y pimienta a gusto.
Corten la cebolla de verdeo, separen la parte verde de la blanca. En una sartén agreguen 2 ó 3 cdas. de aceite de oliva y salteen la parte blanca de la cebolla. Luego agreguen el vino, la leche y dejen reducir unos segundos. Agreguen los matambres y dejen cocinar por aproximadamente 15 minutos (o hasta el punto que deseen) a fuego medio, vigilando que no se les seque demasiado la salsa.
Por otro lado, laven las papas y hiervanlas con cascara y todo. Una vez que estan listas, saquenlas, cortenlas en tajadas de aproximadamente 1 ó 2 cm. y acomodenlas en una fuente. Por último rocíenlas con mucho aceite de oliva y pimenton dulce.
Cuando la carne este lista sirvan todo junto y deleiten este plato con el vino que quedó en la botella!!

Como siempre les dejo las fotos que sacamos aquella noche.

Besugo a la vasca

Aun de vacaciones, no pude con mi genio y me dediqué un poquito a la cocina. Había conseguido un besugo espectacular para hacer sushi, pero como no tuve la misma suerte con el salmón rosado, cancele y lo hice de una de las formas mas tradicionales; a la Vasca. Lo comí con mi familia y la verdad que gusto mucho, a pesar de la falta de sal, debido a la hipertensión de mi papá. Consejo: Si después de comer esto tienen pensado salir, mejor déjenlo para otro día porque el olor a ajo que les va a quedar en la boca es un poco fuerte.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 besugo entero (con cabeza y cola) desviscerado
• aceite de oliva 50 ml.
  
• 1 limón
• perejil
• 6 ó 7 dientes de ajo
• 1/2 morrón colorado
• 2 cdas. de vinagre de alcohol o manzana
• 2 cditas. de pimentón dulce
  
• 2 papas
• sal y pimienta
  

Preparación:

El besugo se va a hacer en el horno en unos 20 minutos aproximadamente, solo con limón y perejil. Pero para cuando lo saquemos lo vamos a rociar en un rica salsa que vamos a preparar con los restantes ingredientes. Papas al natural, ideal para acompañar este plato.
Pelen las papas, córtenlas de manera irregular y pongan a hervir hasta que esten a punto. Que no se pasen, sino que esten más bien al dente.
Tomen el pescado y pongan dentro un poco de aceite de oliva, rodajas de limón, algunas hojas de perejil, sal y pimienta a gusto. Pongan sobre una fuente para horno previamente aceitada y vuelvan a pintar con aceite por arriba. Lleven al horno a fuego medio aproximadamente 8-10 minutos. Luego, den vuelta con cuidado de que no se rompa la pieza y dejen otros 8-10 minutos.
Mientras tanto vamos a preparar la salsa. Corten los dientes de ajo en láminas, el morrón en cubos bien chiquitos y piquen un manojo de perejil también bien fino. En una sartén agreguen mucho aceite de oliva (50 ml. aproximadamente), dejen que tome un poco de calor y luego agreguen el ajo. Antes de que se pongan de color dorado (que se empiezan a quemar) agreguen el morrón y mezclen bien; retiren del fuego. Por ultimo agreguen el pimentón y el vinagre. Mezclen bien todo y agreguen sal y pimienta si lo desean.
Ahora sacamos el pescado del fuego y lo pasamos a una fuente, junto con las papas. Por ultimo vertimos por encima del pescado la salsa.
Listo... lleven a la mesa y coman cuanto antes este riquísimo plato.

From Besugo a la v...

En la foto van a ver que el pescado esta sin cabeza, lo que paso es que como les comenté se iba a comer como sashimi. Ustedes si pueden cómprenlo con cabeza, desviscerado y sin el espinazo. Espero que les salga rico y no les quede mucho aliento a ajo... y sino no se preocupen que este plato vale la pena.

Lenguado en colchón de puerros y morrón

Perdón por no escribir nada últimamente, el finde estuve a mil y en la semana ni les cuento. Pero bueno, me hago un tiempito ahora que "puedo". Les cuento que como el ácido úrico me dio un poquito alto, estoy tratando de comer la menor cantidad de carne posible y por eso tanto pescado. Igual se los recomiendo, hace bien!! no le tengan miedo.
Esto lo saque de la galera y quedo muy rico, asique se los comparto.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 filet de lenguado grandes o 3 medianos
• 1 morron rojo chico
• 2 o 3 puerros
• brócoli
• aji molido, sal y pimienta

Preparación:
Corten la cebolla y el morrón en cuadrados de aprox. 2 cm. En una sartén tiren un chorrito de aceite y doren los vegetales recién cortados. Cuando la cebolla este transparente acomoden de manera tal de ocupar toda la sartén y simular un colchón para el pescado. Agreguen el pescado arriba de los vegetales y condimenten a gusto con sal y pimienta.
Cocinen a fuego medio por aproximadamente 3 minutos. Luego agreguen el brócoli y el aji molido y por encima un toque de aceite de oliva. Dejen 2 minutos más al fuego.
El lenguado es un pescado finito, por lo que se hace rápido. Que no se seque mucho, para eso vamos a sacarlo un poco antes; van a ver que los bordes se van a ir cociendo antes que el lomo y van a tener otro color, entonces ahi retiramos. Eso va a hacer que en el centro el lenguado este jugoso y sea mucho más sabroso.

Les debo la foto porque no tenia pensado publicar esta receta y al final como hace mucho que no escribo y me pareció piola, sana y sencilla esta preparación, la publique. Espero les guste.

Pescado en aluminio

Últimamente estoy comiendo mucho pescado. Es rico, sano, tiene poca grasa, aporta proteínas y lo podes hacer de varias formas diferentes. Asi fue como el otro día cuando llegue a casa se me ocurrió hacer esta receta. Yo usé filete de lenguado porque justo tenia ese en la heladera, quizá no sea el mejor para esta receta y un gatuzo o merluza iria mejor. Pero como siempre les digo prueben distintos y después me cuentan.
Es una receta muy light y se hace en dos patadas.

Ingredientes (2 porciones):

• 2 filete del pescado que más les guste
• 1 zanahoria
• 1 cebolla chica
• 1/2 morrón rojo
• 1/2 morrón verde
• 1 cebolla de verdeo
• papel aluminio
• jugo de limón
  

Preparación:
Cortar en pluma la cebolla, los morrones en cubos y la zanahoria en rodajas con una mandolina. Por ultimo la cebolla de verdeo en rodajas de 1/2 cm. y el tallo en pedazos largos de 4 /5 cm.
Estirar el papel aluminio y colocar encima el filet. Agregar sal y pimienta a gusto, un poco de limón y por último agregar los vegetales. Cerrar el papel de aluminio y armar como una especie de caramelo (miren la foto). Ponen sobre una placa y lo cocinan más o menos 10 minutos a horno bien caliente. Sirvan en un plato y abran el papel en la mesa.
El pescado se va a cocinar en su jugo y las verduras se van a cocinar con el calor y vapor. Como les decía antes, queda muy rico y bien light. No lo dejen mucho porque sino se les va a secar mucho y va a perder sabor, lo mejor es que quede jugoso. Por eso no conviene el lenguado, ya que al ser un pescado tan fino se hace muy rápido; usen algo mas carnoso.

Algunas fotos como siempre.


Algo que se me ocurrió puede quedar bien rico, pero no tan light es ponerle arriba de las verduras dos pedacitos de manteca. Just and idea... enjoy.

Rolls de lenguado al roquefort

Seguro que leen el titulo y dicen: "ffffaaaaa..."; suena lindo es verdad, pero les juro que es tan fácil de hacer que no se van a arrepentir después de probarlos. La receta no me acuerdo de donde la saque, creo que una vez vi algo parecido en el gourmet y después la modifique un poco la verdad. Igual lo mejor de todo fue la compañía que tuve para degustar el plato, ya veran las fotos.... (gracias chicas!!)

Ingredientes (para 3/4 personas):

• 4 filets de lenguado
• 250gr. de queso azul o roquefort
• crema de leche
• vino blanco
  
• queso rayado o reggianito para rayar
• pan rayado
• 1kg de papas
  
• granos de pimienta
• sal y pimienta

Preparación:

Arranquen por las papas que tardan en cocinarse. Facil; pelen, corten en cuadrados y pongan a hervir. Cuando esten listas las sacan y listo, vamos a usar eso de guarnición. Traten de que queden un poco duritas y no se les pasen, queda mas rico y se presentan mejor (fíjense en la foto que a mi se me pasaron un poco).
Estiren los filets y salenlos a gusto, después desmenuzan arriba el roquefort y le agregan pimienta a gusto. Ahora lo que tienen que hacer es enrollar el pescado empezando de la parte de la cola. Fijense en esta foto que se ve bien como hacerlo.
Una vez que llegan al final, le clavan 2 o 3 escarbadientes, segun el tamañode filet, para que cuando los cocinemos no se nos desarmen y ponganlos en una pirex para horno. Los pueden poner de manera horizontol o vertical para que se pierda menos el queso. Si les sobro un poco de roquefort los pueden poner arriba de los rolls. Bañen con vino, mas o menos 1/2 o 1 taza esta bien (yo lo hice a ojo, por eso). Agregen crema por arriba y el queso rayado. Cuando se empiece a cocinar, el roquefort se va a ir derritiendo y junto a la crema y el vino se va a hacer una salsa riquísima, ya verán. Por último ráyenle queso arriba y tiren un par de granos de pimienta negra.
Tengan el horno caliente y pongan a fuego medio por 30 minutos aprox. Durante la cocción pueden con una cuchara tirarle el juguito por arriba para hidratarlo un poco. Si ven que se seca mucho pueden agregar un poco mas de crema y vino y bajar un poco el horno.
Por ultimo sirvan junto con las papas y para decorar una ojita de perejil. Les dejo algunas fotos y espero que les salga tan rico como me dijeron los comensales que estaba el que hice yo.

Cachetes de abadejo al brocoli

Esta receta es 100% creada por mi, asique me enorgullece compartirla con ustedes. Es fácil de hacer y es un pescado que no suele comerse habitualmente.

Ingredientes (para 2 personas):

• 10 o 12 cachetes de abadejo, según el tamaño.
• 1/2 paquete de brócoli
• 1 cebolla grande
  
• 1/2 tasa de vino blanco seco
• 1 o 2 cucharadas sopera de crema de leche
• 1/2 caldo sabor en Cubos Knorr sabor Crema y Verdeo
• 2 papas grandes
• aceite, sal y pimienta

Preparación:

Corten la cebolla en cubos de tamaño mediano. Calienten un chorro de aceite en un wok o sartén y cuando este lista, tiren la cebolla a dorar. Luego, cuando la cebolla este empezando a ponerse transparente agreguen los cachetes de abadejo. Que queden arriba como si estuviesen sobre un colchón. El pescado va a liberar un poco de agua, no se preocupen que es parte de la rica salsita que se va a hacer.
Siempre cocinen a fuego alto, mas si lo hacen en un wok. Esta parte del abadejo tiene la particularidad de que es un poco fibroso, por eso lo vamos a cocinar poco tiempo a fuego alto asi no se nos pone duro.
Después de 1 o 2 minutos agreguen el brócoli (la otra mitad del paquete que nos sobro de la tarta de atun), el caldo picadito sin diluir, el vino y la crema. Con todo esto vamos a terminar de cocinar los cachetes y vamos a hacer que se reduzca un poco la salsa. Si no les gusta el vino o no tienen, pueden diluir el caldito en agua hirviendo y agregarlo. No se olviden de la sal y mucha pimienta.

Les dejo algunas fotos que saque durante la cocción. No le puse vino porque no tenia, pero cuando lo hagan pónganle.




Por ultimo, para acompañar hiervan dos papas y hagan este puré especial; me lo enseño el otro día un compañero en el trabajo (gracias Dieguito). Cuando pisen las papas en vez de agregarle un poco de leche le ponen crema y mucha pimienta. Asi van a tener un buen puré de los que llamamos: ¡bomba!