Dip de berenjenas

Hoy les traigo un dip que se hace de manera sencilla y queda muy rico. Mi tía Marcela me pasó la receta hace un montón y como mal sobrino que soy, aun no había tenido tiempo de hacerla y publicarla. Por eso el otro día fuí, compre unas berenjenas y mientras me hacia algo para comer, elaboré este dip. Acá se las dejo tal cual me la dió y después les hago algunos comentarios al respecto.

DIP: Pasta de berenjenas por la tía Marce

Ingredientes:

• 1 kg. de berenjenas
• 1 cdita. de sal
• 1 cdita de ajo en polvo
• 1 cdita de comino
• 100 ml. de jugo de limón
  

Preparación:
Hornear las berenjenas enteras y una vez frías se pelan. Se coloca la pulpa en la procesadora y se le agregan todos los demás condimentos. Retirar y guardar en frascos esterilizados que vamos a pasteurizar. Lo hacemos de la siguiente forma: en una olla se coloca un paño y sobre éste los frascos, se llena de agua hasta la boca de los frascos y a partir de la ebullición se dejan 30 minutos. Luego se dejan enfriar y se guardan en lugar seco y una vez abiertos se guardan en la heladera y duran 7 días (ojo una vez abiertos).

Aca les dejo las fotos de la preparación y abajo algunas notas.


Las berenjenas en vez de hacerlas en el horno, pueden asarlas en la hornalla como hice los morrones en la receta de las bruschettas, miren las fotos. Para aquella gente que no le tiene mucha confianza a las berenjenas o que no les gusta mucho el sabor fuerte, lo que se me ocurrió fue suavizarlo con un poco de queso Finlandia o alguno similar. Igualmente tengan cuidado de no ponerle mucho, sino le va a tapar el gusto de la hortaliza y esa no es la idea.
Para esterilizar el frasco lo que tienen que hacer es similar al proceso de pasteurización que explica Marce en la receta. Agarran una olla ponen en el fondo un trapo (es para que no golpeen contra la olla y se rompan), llenan de agua y ponen los frascos abiertos. Si parados queda parte afuera los pueden acostar. Dejan hervir entre 20 y 30 minutos, luego retiran y ponen a escurrir sobre una rejilla boca abajo hasta que seque. Laven la tapa con un poco de alcohol y listo.
Espero que les sea simple y salga bueno si intentan hacerlo. ¿Alguien sabe recetas de otros DIPs? Mándenlas!

Bruschetta de brócoli, morrón asado y jamón cocido

Las bruschettas son un plato que se pueden hacer para tapear, como entrada o bien como plato principal. Es fácil de hacer, rápido y gusta mucho. Por esta razón siempre me llamó la atención tratar de hacer algunas.
Me había decidido por probar con la típica que encontramos en todos los restaurantes, pero cuando fui al supermercado y vi lo lindas que estaban las plantas de brócoli, cambié de parecer y se me ocurrió la receta que les pongo a continuación.

Ingredientes:

• pan de campo
• 1 planta de brócoli
• 1 morrón rojo
• 2 fetas jamón cocido
• queso reggianito (a gusto)
  
• aceite de oliva
  
• 1 diente de ajo
  
• sal y pimentón

Preparación:
Ponemos a cocer el brócoli. Si tenemos una vaporera lo hacemos como les explique en la receta de los fetuccini y sino lo pueden hacer como en la receta de la tarta de brócoli y puerros. Mientras vamos a asar el morrón. Para esto pónganlo directo sobre la hornalla a fuego medio o máximo. Se va a ir poniendo negro, asi que lo van girando con una pinza para que se vaya asando parejo de todos lados. Tiene que quedar completamente quemado y cuando es asi apagamos el fuego, retiramos y lo dejamos enfriar.
Con un cuchillito vamos a ir raspando la cascara quemada y retirando todo lo negro; van a ver que el morrón esta bien tierno, traten de limpiarlo lo mejor posible y si no lo enjuagan un poco y lo secan bien con papel absorbente.
Calienten el horno a aprox 200° C. Corten 2 rebanadas de pan de campo (o la cantidad de bruschettas que quieran hacer), mójenlas con bastante aceite de oliva y pongan un poco de pimentón de uno de los lados. Metan al horno en una asadera y déjenlas aproximadamente 5 minutos de cada lado.
Una vez bien tostadas, pelan el ajo y lo cortan por la mitad, le sacan la raíz y lo frotan sobre una de las caras de los panes. Luego agregan el brócoli desmenuzado o como mas les guste y el morrón y el jamón cortado en tiras. Un poco de sal y pimienta y de nuevo al horno unos 10 minutos más o menos o hasta que vean que el jamón esta crocante (tengan cuidado que no se queme el pan). 1 minuto antes pueden rayar por encima un poco de queso reggianito fresco.
Retiran y presentan en platos o en una tabla si van a tapear.



Como siempre les dejo algunas fotos para que vean sobre todo el proceso del morrón y la presentación de la bruschetta.