Pollo agridulce al wok

Cuando estuve en Asia, comia mucha comida al wok y sobre todo me encantaba lo agridulce. Algo que nunca faltaba en la semana era un pollo, cerdo o pescado a la Sweet and Sour y un arroz plano para acompañar.

El otro día en el super me tento una lata de ananás en rodajas y la compre para probar de hacerlo. No fue con arroz, pero si hicimos unas papas españolas y unos chips de batata, para picar y de paso estrenar la mandolina que me regalaron unos amigos para el cumpleaños.

Ingredientes (2 a 3 porciones):

• 1 pechuga de pollo
• 4 ó 5 rodajas de anana 
• 1/2 morrón colorado
• 1 cebolla de verdeo
• 1 cebolla comun
• 1 zanahoria 
• 2 zapallitos verdes chicos
• 1 cda. de salsa de soja
  
• 2 cdas. de ketchup
• 1/2 taza del almíbar de anana
• 1/2 chilli seco
  
• pimentón dulce
• pimienta de cayena 

Preparación:

Tomen la pechuga, límpienla y trocen en cubos. Por otro lado corten los zapallitos en dados, la zanahoria en juliana y la cebolla y el morrón en cuadrados de 2x2 cm. aproximadamente. Corten y dejen para más tarde la parte verde de la cebolla de verdeo; piquen finamente la blanca. Si lo quieren picantón corten el chili en rodajas finitas (pueden usar solo mitad) y saquenle las semillas chiquitas asi no es tan fuerte.

Pongan un wok a fuego fuerte, agreguen aceite y tiren el chili (si es que usan), la cebolla común y la parte blanca de la de verdeo, el morrón y las zanahorias. Cuando se transparente la cebolla agregar el pollo y dorenlo bien. Salen a gusto y agregen la pimienta cayena y el pimentón, la cantidad que deseen. Cocinen siempre a fuego fuerte.

Una vez que noten que el pollo se marcó, agreguen los zapallitos y el anana junto con la salsa de soja. Reduzcan por unos minutos y agreguen el almíbar junto al ketchup. Mezclen bien para unificar todo y prueben si hace falta mas almíbar o ketchup (regúlenlo según su gusto). Cocinen por 2 ó 3 minutos más. 

Si la salsa queda muy líquida pueden reducir con un poquito de fécula de maíz. No cocinen de más los vegetales, sino van a quedar muy pasados; mejor que esten al dente, por eso los zapallitos que se cocinan rápido, es lo último que agregamos.

Espero que les guste, sea apetitoso y como siempre repito se diviertan cocinando. Escucho sugerencias, alternativas, etc.

Tiempo de preparación: 1 hora
Costo: moderado

Fideos de arroz en salsa de langostinos y hongos

Hace bastante que tenia ganas de comer fideos de arroz. Así que el otro día que andaba por el barrio chino, compre un paquete de los finitos para hacer en algún momento. Con los hongos que me sobraron del risotto que había hecho y algunos langostinos que tenia en el freezer, se me ocurrió esto que les escribo hoy.
Con lo picante que lo hice y el calor que hacia ese día, no se imaginan lo que transpire al cocinarlos y comerlos, pero bueno.... la verdad que valió la pena porque estaban muy buenos. Espero les guste.

Ingredientes (para 2 personas):

• 250 gr. de fideos de arroz, los finitos.
• hongos varios
• 1/2 cebolla
  
• 1/2 cdita. de caldo de pescado
• 1/2 taza de café de agua
• 3/4 taza de café de salsa de soja
• sal y pimienta

Preparación:
Primero vamos a preparar todos los ingredientes, porque los fideos se van a hacer en 2 minutos y la idea es terminar de mezclarlos con todos lo demás cocido y servir.
Corten la cebolla en cuadrados chicos y los hongos de la forma que más les guste. Por otro lado, a los langostinos sáquenle la cabeza y la cáscara, pero déjenle el último pedacito y la cola a modo de decoración.
Una vez que tenemos todo listo, vamos a cocinar todo; la preparación va a ser rápida y tenemos que tener cuidado, porque si dejamos los fideos en el agua más tiempo del necesario luego se van a empastar todos.
Pongan una ollita con agua a hervir para cocinar los fideos. Mientras tanto, en un wok agreguen un poco de aceite de oliva y salteen la cebolla con los hongos. Agreguen sal y pimienta a gusto, para mi este plato debe ser picantón, así que le agregue bastante pimienta pero ustedes háganlo a gusto obviamente. Tengan cuidado con la sal, ya que más tarde agregaremos salsa de soja y recuerden que esta es bien salada.
Cuando la cebolla este transparente agreguen los langostinos. Después de 1 o 2 minutos, van a ver que va a ir liberando líquido, es por la cocción de los vegetales y sobretodo de los crustáceos; si es poco agreguen el agua, si no no hace falta. Agreguen el caldo de pescado y la salsa de soja y bajen el fuego a mínimo.
Pongan los fideos en el agua y con un tenedor sepárenlos. Déjenlos más o menos 2 minutos, no más. Saquen del agua y pasen al wok donde los terminaremos de cocinar con la salsa por aprox. 1 minutos más. Si ven que hace falta más salsa de soja agreguen. Retiren del fuego y sirvan. Si tienen una ramita de cilantro pueden usar para decorar.



En vez de usar cebolla normal lo pueden hacer con verdeo que también queda bueno. La parte blanca la usan como expliqué arriba y la verde la cortan, la reservan y la agregan luego junto a los fideos.
Tengan cuidado con la cocción de los fideos, porque si se pasan se les va a hacer un masocote incomible. Lo mismo cuando los agregan al wok, mezclen bien con la salsa.
Si no tienen caldo de pescado no se preocupen. Si quieren comprar alguno pueden conseguir uno que se llama Hondashi, que viene de brasil; en general es caldo de bonito. Lo pueden conseguir en el barrio chino, no se si en los supermercados comunes lo venden. Sino también pueden usar alguna salsa de pescado, si es que tienen.
¿Alguno se anima a mandar como le gustan comer estos fideos?

Chop suey - Fotos

Cuando hice el chop suey no tuve tiempo de sacar las fotos de siempre. Por eso como ayer hice de nuevo, aproveche y saque las necesarias para que puedan ver bien todo lo que les escribí; este es solo de vegetales eso si. Acá se las dejo.



El detalle de las semillas de sésamo me lo copie de mi amiga Vero C., la misma que me mando la receta de los ojos de bife con semillas. Hace poco me mando unas fotos de uno que había hecho ella y me encantó el detalle. Asique créditos para ella, ¡fiel lectora del blog!

Chop suey

Muchos me pidieron algo para hacer todos los días. En verdad siempre escribo este tipo de recetas, ya que no soy cheff ni intento serlo; como más de una vez dije, hago esto porque es mi hobby y me gusta compartirlo.
Una de las cosas que más esta saliendo de mi cocina últimamente es el chop suey, asique se los comparto para que lo prueben, asi dejan de pedir al chino de la vuelta y comen un poquito más sano. Igual pidan otras cosas, sino me van a matar!!

Ingredientes (para 2 personas):

• 1/2 morrón rojo
• 1/2 morrón verde
• 1 cebolla
• 1 zapallito verde
• 1 zanahoria
• brotes de soja
  
• 1 zucchini (opcional)
• pollo o carne o cerdo (opcional)
• salsa de soja
  

Preparación:
Corten los morrones en tiras finas, la cebolla en pluma, el zapallito en cuadrados y rayen la zanahoria bien ancha -también la pueden cortar en tiras como a los morrones, pero es más complicado-. Si le quieren agregar zucchini lo pueden cortar o bien en cuadrados o en tiras, como más lo deseen. Si le van a agregar carne -que puede ser vacuna, pollo o de cerdo- córtenla en tiras de 1 cm. Ahora pasemos a la cocción...
En un wok agreguen un chorro de aceite. Si usan carne primero dórenla y cuando este bien marcada la sacan y la ponen a un lado. No es necesario este primer paso, también pueden agregarla junto a las verduras, pero no les va a quedar dorada. Agreguen primero la cebolla y los morrones, cuando la cebolla este transparente agreguen el zapallito, la zanahoria rayada y el zucchini; sal, pimienta y salsa de soja a gusto -ojo con la sal, porque la salsa de soja es muy salada-. Dejen cocer aproximadamente 5 minutos. Siempre cocinen a fuego fuerte.
Por último agreguen la carne y los brotes de soja. Cocinen unos minutos más, siempre moviendo las verduras, hasta que los brotes se pongan transparentes.
Sirvan y cómanlo con palitos eh, nada de tenedor.

Editado: Finalmente puse las fotos, se las dejo en este post.