Ginger, lemon & honey

Esta es una infusión que no falla. Desde que volvi se la di de probar a 6 ó 7 personas y a todas les pareció muy bueno. Se trata de un té, pero que no lleva té; sino que solo los ingredientes que se leen en el titulo. Disculpen que lo ponga en ingles, pero es de la forma que lo conocí y de la forma que lo pediamos y nombrabamos todo el tiempo durante mi estadia en la India. Lo tomabamos siempre a la tarde y nochecita, antes de ir a dormir, en lugar de cerveza -sí, alla eramos gente sana, nada de alcohol-.

Es simple y aprovecha además las propiedades medicinales del jengibre.

Ingredientes (para 1 té):

• 1 taza de agua hirviendo
• 1 cda. de jengibre cortado en hebras
• 1 cda. de miel
• 3/4 cda. de jugo de limón

Preparación:

Como se podran imaginar, la preparación es muy simple. Dispongan del jengibre dentro de la taza y una vez hervida el agua agreguen. Dejen reposar 1 ó 2 minutos y luego agreguen el jugo de limón y la miel. Mezclen para derretir esta última y a disfrutar de este rico té. 

No lo quieran colar, para sacar el jengibre. Si el agua esta bien caliente se va a quedar abajo. 

Las proporciones las pueden ajustar según sus gustos las proximas veces que lo hagan. 

Y por último, un consejo: Comanse los pedacitos de jengibre una vez terminado el té -recuerden que dicen que es afrodisíaco-.

Schezwan Paneer

Cuando estuve en la India, tuve la suerte de alojarme en la casa de una familia excepcional. Hemant, Taruna (su señora) y sus chicos, me recibieron en la ciudad de Ludhiana, estado de Punjab y allí pase 5 dias maravillosos, en los que me hicieron sentir como en casa.

Cuando nos empezamos a conocer, les comenté que me gustaba mucho la cocina y me divertía escribiendo un blog con recetas y demás. A ella también le encantaba cocinar y una noche me invitó a preparar y aprender una receta china que disfrutaban a menudo. No podía no dejar pasar tan linda ocasión, asi que nos pusimos manos a la obra.

El paneer es una comida muy común en India; en mi opinión, la carne de los vegetarianos. Lamentablemente en nuestro país no disponemos de este, pero para que se den una idea, es lo que conocemos como queso cottage (¿alguien sabe si aun se consigue?). Lo bueno es que al menos lo podemos reemplazar por tofu y asi aprovechar todas las recetas que llevan este queso.

Ingredientes:

• 1 cdita. de chili en polvo
  
• 1 diente de ajo
  
• 2 cebollas coloradas medianas
  
• 500 gr. de puré de tomate
  
• 1 cda de vinagre de alcohol
  
• 2 cditas. de salsa de soja
  
• 3 cdas. de ketchup
  
• 3 cdas. de azucar
  
• 2 cdas. de fécula de maiz
  
• 2 zanahorias
  
• 1/2 morrón verde
  
• 350 gr. de choclo en granos
  
• 200-300 gr. de tofu
  

Preparación:

En una cazuela viertan 2 cdas. de aceite, esperen que se caliente y pongan los chilis secos a dorar unos segundos. Luego pongan el chili en polvo, el ajo y las cebollas picadas. Mezclen minutos y agreguen el puré de tomate junto a 1 taza de agua. Bajen el fuego a medio. 

Dejen pasar 2 minutos y viertan el vinagre, la salsa de soja y el ketchup; sal a gusto. Vayan mezclando todo y sumen el azucar; vayan probando y agreguen menor cantidad si no lo desean tan dulce. En 1/2 taza de agua mezclen la fécula de maiz y cuando se disuelva dispongan en la preparación.

Corten las zanahorias en rodajas finas y el morrón en cuadraditos; agreguen a la cazuela junto al choclo. Por último corten el queso en cuadrados de 2 cm. aproximadamente, añadan y tapen; dejen cocinar  a fuego medio durante un máximo de 5 minutos. Para acompañar... arroz blanco, como hicimos nostoros.
En verdad esta receta china se hace con pollo u otro tipo de carne, pero como en la familia Gupta eran estrictamente vegetarianos, ellos la modificaron y la realizan con paneer. Debo decir que estaba muy rico y que disfrutamos mucho comiendo todos juntos como se puede ver en las fotos que les dejo a continuación.
Como siempre, espero feedbacks ya sean positivos o negativos.

Fideos de arroz en salsa de langostinos y hongos

Hace bastante que tenia ganas de comer fideos de arroz. Así que el otro día que andaba por el barrio chino, compre un paquete de los finitos para hacer en algún momento. Con los hongos que me sobraron del risotto que había hecho y algunos langostinos que tenia en el freezer, se me ocurrió esto que les escribo hoy.
Con lo picante que lo hice y el calor que hacia ese día, no se imaginan lo que transpire al cocinarlos y comerlos, pero bueno.... la verdad que valió la pena porque estaban muy buenos. Espero les guste.

Ingredientes (para 2 personas):

• 250 gr. de fideos de arroz, los finitos.
• hongos varios
• 1/2 cebolla
  
• 1/2 cdita. de caldo de pescado
• 1/2 taza de café de agua
• 3/4 taza de café de salsa de soja
• sal y pimienta

Preparación:
Primero vamos a preparar todos los ingredientes, porque los fideos se van a hacer en 2 minutos y la idea es terminar de mezclarlos con todos lo demás cocido y servir.
Corten la cebolla en cuadrados chicos y los hongos de la forma que más les guste. Por otro lado, a los langostinos sáquenle la cabeza y la cáscara, pero déjenle el último pedacito y la cola a modo de decoración.
Una vez que tenemos todo listo, vamos a cocinar todo; la preparación va a ser rápida y tenemos que tener cuidado, porque si dejamos los fideos en el agua más tiempo del necesario luego se van a empastar todos.
Pongan una ollita con agua a hervir para cocinar los fideos. Mientras tanto, en un wok agreguen un poco de aceite de oliva y salteen la cebolla con los hongos. Agreguen sal y pimienta a gusto, para mi este plato debe ser picantón, así que le agregue bastante pimienta pero ustedes háganlo a gusto obviamente. Tengan cuidado con la sal, ya que más tarde agregaremos salsa de soja y recuerden que esta es bien salada.
Cuando la cebolla este transparente agreguen los langostinos. Después de 1 o 2 minutos, van a ver que va a ir liberando líquido, es por la cocción de los vegetales y sobretodo de los crustáceos; si es poco agreguen el agua, si no no hace falta. Agreguen el caldo de pescado y la salsa de soja y bajen el fuego a mínimo.
Pongan los fideos en el agua y con un tenedor sepárenlos. Déjenlos más o menos 2 minutos, no más. Saquen del agua y pasen al wok donde los terminaremos de cocinar con la salsa por aprox. 1 minutos más. Si ven que hace falta más salsa de soja agreguen. Retiren del fuego y sirvan. Si tienen una ramita de cilantro pueden usar para decorar.



En vez de usar cebolla normal lo pueden hacer con verdeo que también queda bueno. La parte blanca la usan como expliqué arriba y la verde la cortan, la reservan y la agregan luego junto a los fideos.
Tengan cuidado con la cocción de los fideos, porque si se pasan se les va a hacer un masocote incomible. Lo mismo cuando los agregan al wok, mezclen bien con la salsa.
Si no tienen caldo de pescado no se preocupen. Si quieren comprar alguno pueden conseguir uno que se llama Hondashi, que viene de brasil; en general es caldo de bonito. Lo pueden conseguir en el barrio chino, no se si en los supermercados comunes lo venden. Sino también pueden usar alguna salsa de pescado, si es que tienen.
¿Alguno se anima a mandar como le gustan comer estos fideos?

Chop suey - Fotos

Cuando hice el chop suey no tuve tiempo de sacar las fotos de siempre. Por eso como ayer hice de nuevo, aproveche y saque las necesarias para que puedan ver bien todo lo que les escribí; este es solo de vegetales eso si. Acá se las dejo.



El detalle de las semillas de sésamo me lo copie de mi amiga Vero C., la misma que me mando la receta de los ojos de bife con semillas. Hace poco me mando unas fotos de uno que había hecho ella y me encantó el detalle. Asique créditos para ella, ¡fiel lectora del blog!

Chop suey

Muchos me pidieron algo para hacer todos los días. En verdad siempre escribo este tipo de recetas, ya que no soy cheff ni intento serlo; como más de una vez dije, hago esto porque es mi hobby y me gusta compartirlo.
Una de las cosas que más esta saliendo de mi cocina últimamente es el chop suey, asique se los comparto para que lo prueben, asi dejan de pedir al chino de la vuelta y comen un poquito más sano. Igual pidan otras cosas, sino me van a matar!!

Ingredientes (para 2 personas):

• 1/2 morrón rojo
• 1/2 morrón verde
• 1 cebolla
• 1 zapallito verde
• 1 zanahoria
• brotes de soja
  
• 1 zucchini (opcional)
• pollo o carne o cerdo (opcional)
• salsa de soja
  

Preparación:
Corten los morrones en tiras finas, la cebolla en pluma, el zapallito en cuadrados y rayen la zanahoria bien ancha -también la pueden cortar en tiras como a los morrones, pero es más complicado-. Si le quieren agregar zucchini lo pueden cortar o bien en cuadrados o en tiras, como más lo deseen. Si le van a agregar carne -que puede ser vacuna, pollo o de cerdo- córtenla en tiras de 1 cm. Ahora pasemos a la cocción...
En un wok agreguen un chorro de aceite. Si usan carne primero dórenla y cuando este bien marcada la sacan y la ponen a un lado. No es necesario este primer paso, también pueden agregarla junto a las verduras, pero no les va a quedar dorada. Agreguen primero la cebolla y los morrones, cuando la cebolla este transparente agreguen el zapallito, la zanahoria rayada y el zucchini; sal, pimienta y salsa de soja a gusto -ojo con la sal, porque la salsa de soja es muy salada-. Dejen cocer aproximadamente 5 minutos. Siempre cocinen a fuego fuerte.
Por último agreguen la carne y los brotes de soja. Cocinen unos minutos más, siempre moviendo las verduras, hasta que los brotes se pongan transparentes.
Sirvan y cómanlo con palitos eh, nada de tenedor.

Editado: Finalmente puse las fotos, se las dejo en este post.