Solomillo de cerdo a la naranja con repollo agridulce

Mucho tiempo paso desde la última receta. Y muchas cosas en el medio también... pero no las vamos a abordar porque vamos a estar todo el día. Lo importante es que he decidido volver a escribir unas lineas sobre las cosas que vaya cocinando. Sean simples o complejas, intentaré volcarlo en estas lineas. Y prometo que lo que no salga bueno también vendrá.
Ayer a la noche, sábado de invierno, decidimos no salir y no podía hacer otra cosa que jugar un rato en la cocina. Tenia un solomillo de cerdo que había comprado y con lo que había en la heladera salió esto.

Ingredientes (para 2 personas):

Para el solomillo

• 1 solomillo de 400/500 gr.
• 2 cucharadas bien cargadas de mermelada de naranja, lo más casera que consigan mejor, no recomiendo usar dieteticas. Fruta y azucar y si tiene cascaritas espectacular.
• 1 cucharada de mostaza; si tienen alguna especiada mejor.
• jugo de media naranja.
• 1 toque de Ron.

Para el repollo

• medio repollo cortado en juliana; pueden usar la mandolina para tal.
• media cebolla ciselada. 
• 50 gr de manteca.
• 150 gr de panceta ahumada cortada en lardon.
• 1 cda. de azucar
• 1/2 taza de vino blanco dulce o sidra.
• 1 taza de vinagre de manzana.
• sal a gusto.

Tapa de nalga mechada

2 años y 7 meses pasaron para que retome nuevamente la escritura. En el medio muchas cosas; cambio de vida, trabajo, etc. Pero lo importante para quien lee, si es que quedó alguno, es que el placer por el buen comer y la cocina no han cambiado.
Ayer preparamos junto a mi novia esta carne mechada para recibir a Lucy, que llegó de Italia luego de un año.

Ingredientes (comen 4 personas):

• 1 tapa de nalga de 1,5 kg
• Ciruelas pasas sin carozo
• Panceta ahumada en fetas
• 2 cebollas coloradas
• 1 cucharada de manteca
• 1 vaso de cerveza roja
• Queso Grana Pagano u otro duro a gusto
• Mostaza de Dijon
• Sal y pimienta a gusto

Ravioles al disco... si al disco de arado!

En mi último cumpleaños mis amigos me regalaron un disco de arado. Hace un tiempo que lo empece a usar y aún recuerdo la primera vez que lo hice; esa sensación de disfrutar cocinar de otra forma especial. Muy lindo.

Se suponía que iba a escribir algunas recetas, como la del pollo, pero bueno... Asi que para arrancar con otra quizá un poco menos clásica, arranco con unos buenos ravioles a la bolognesa. De paso, para que vean como se puede hacer cualquier cosa y yo puedo seguir disfrutando de esa forma distinta que les comenté.

Ingredientes (para 4 personas):

• 500 gr. de carne picada
• 2 kg. de tomate perita
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 cebollita de verdeo
• 1 litro de caldo
• sal
• pimienta
• 2 hojas de laurel
• azúcar
• 3 cajas de ravioles

Risotto al limon con langostinos

Ya no creo que queden seguidores del blog. Y la verdad, hace tanto que no escribo que de cierta forma me lo merezco.

Le venia con ganas a un risotto con limon. Ya habia leido por ahi alguna vez "Risotto al limón". Asi que aprovechando el finde largo y el mal tiempo, use mi tiempo para volver al placer de la cocina que lo tenía abandonado.

Compre limones y descongelé unos langostinos que tenía que fueron la combinación perfecta.

Ingredientes (2 personas):

• 200 gr. arroz Carnaroli o Arbolio
• 1/2 cebolla
• 1/4 vaso de vino blanco.
• 8 lantostinos
• azafrán
• jugo de 1 limón.
• 500 ml de caldo de verduras.
• manteca
• queso parmesano

Fideos con salsa de berenjenas

Hace mucho que no escribía. Los que me conocen un poco más, saben que estos últimos meses han sido bastante movidos por situaciones personales; siempre para bien, no se asusten. Asi que de a poco trataré de volver al ruedo con el blog.

Ayer estaba en casa solo y aprovechando la tranquilidad que eso implicaba, busqué en la heladera algo para hacer y me tentaron las berenjenas que estaban alli, esperando desde hace un tiempo que alguien las utilizara. Asi que con lo que tenía a mano arme un salsa de tomate y berenjenas, para acompañar unos ricos espaguetis italianos.

Ingredientes (2 porciones):

• Pasta seca para 2 personas
• 1 lata de tomate perita
• 1/2 manzana colorada
• 1 cebolla de verdeo
• 1 berenjena
• laurel
• tomillo