Mi mamá, una genia si las hay, estuvo de viaje por Italia y me trajo un montón de especias para cocinar la autentica pasta tana -además de un espectacular gorro de cocinero-. Entonces el finde, como andaba con ganas de hacer algo, se me ocurrió cocinar unos fetuccinis con brocoli y una de las cosas que me había traido: "Peperoncini, aglio e olio". Preparen sus gargantas...Ingredientes:- unos buenos fetuccini (si son caseros mejor, sino unos secos)
- brócoli
- pimentón
- ajo
- perejil
- aceite de oliva
- orégano
Preparación:Hace poco me regalaron una vaporera y ultimamente cocino bastante con ella. Animense es buenisima para vegetales, algunas carnes blancas, etc.. Si tienen una, corten el brócoli y cocinenlo aproximadamente 10/15 minutos. Luego retiren y corten en pedazos chicos.Pongan a cocinar los fideos y sáquenlos del agua un rato antes, asi los comemos como se debe comer la pasta, al dente (chequeen este blog que nos explica los beneficios).Como les conté yo use las especias que me trajeron y fue tan simple como agregar 2 ccditas y aceite de oliva. Pero como se que no la van a tener, pueden hacerlo agregando: 1 ccdita de pimentón, 1 dientes de ajo picado bien fino, un poco de perejil picado fino, 1 ccdita de orégano. A todo esto le agregan un buen chorro de aceite de olvia y a penas lo calientan. Luego agregamos el brócoli salteamos 10 segundos y agregamos los fideos bien escurridos (que no tenga agua porque va a empezar a saltar el aceite). Ahi mezclamos un poco para que los fideos tomen bien el gusto de la salsa y luego servimos en los platos. Si desean pueden agregar queso rayado, pero poco asi no tapan el sabor.Sirvan con un buen pancito, porque les aseguro que estará picantón. Igualmente se deja comer, porque el brócoli contrarresta el picante y hace que podamos disfrutar del plato. Y si no me creen miren las fotos que hablan por si solas...
¿Que rico es el sushi no? Hay mucha gente que le causa rechazo, porque la primera cosa con que lo asocian es el pescado crudo. Y la verdad que debo decirles que están equivocados. Si bien el pescado crudo forma parte de este arte culinario japonés, en verdad el sushi es una comida a base de arroz avinagrado. El pescado es uno más de los tantos ingredientes que pueden llevar estos exquisitos bocados, que creó alla por el siglo XIX un tal Hanaya Yohei; es más en Japón hasta los niños comen sushi pero con verduras. Por eso mi consejo es que se animen a probarlo, no le tengan miedo. El post surge porque hace un tiempo que andaba con ganas de aprender a hacer. Una época quería hacer un curso o conseguir alguien que me enseñara, pero varios me convencieron de que intente por mi cuenta. Y finalmente un día me puse. Entonces hace 3 semanas compre todo lo necesario y empecé a jugar un poco. Les voy a ser sinceros, no me pareció TAN fácil como todo el mundo dice que es. Si no todo el sushi que se come por ahi seria buenísimo y todos sabemos que no es asi. El procedimiento es algo complejo, pero tampoco imposible. Lleva un poco de tiempo, pero sobre todo práctica y paciencia las primeras veces que tenemos que enrollar los maki y aprender a cortar bien el pescado.Seguramente seguiré haciendo y trataré de mejorar mi sushi, ya que me gustó mucho y tuve criticas muy positivas que motivan a uno a tratar de seguir asi y superarse. Quería compartirlo con la gente que sigue el blog, asi los próximos que tienen la suerte de probrarlo son ustedes. Las fotos se las prometo para más adelante, como también alguna que otra receta o truco.
¿De qué me están hablando, no? No se asusten. Como muchos saben, de chico tuve la suerte de vivir 5 meses en Alemania. Ese viaje, además de ser una experiencia única, me dejo muchas cosas, sobre todo en lo personal. Así fue que aprendí algunas recetas de la cocina alemana.Hace unos días haciendo las compras en Jumbo, me topé con la semana Alemana y vi que vendían Fleischkäse, un embutido típico de allá que acá no lo había visto nunca hasta ahora. Todo el mundo me pregunta qué es y me es muy difícil de explicar; en Argentina no comemos nada parecido. La traducción literal sería "queso de carne", pero la verdad no suena muy lindo. Para explicárselos de alguna forma, vendría a ser algo así como un pan de carne pero en vez de ser de carne picada es de fiambre de cerdo. Aunque no lo crean, esta buenísimo. Para acompañarlo hice la autentica ensalada de papa alemana (KartoffelSalat) y compre un poco de chucut (Sauerkraut), porque no tenía tiempo para hacerlo (no duden en hacerlo o comprar uno bueno, porque el que compre de Jumbo era malo).Ingredientes (2 personas):- 250 gr. de Fleischkäse
- 2 papas medianas
- 2 cebolla chica/medianas
- 1 pepino entero en vinagre
- 1 huevo
- 1 ccda. de mayonesa
- 1 ccdita de mostaza de Dijón o 2 si es común
Preparación:Primero vamos a preparar la salsa de la ensalada. Para eso mezclamos: 100 ml. de agua caliente (no hirviendo), la mostaza, 2 ccdas. de aceite, 1 ccdita. de sal, 1/2 ccda. de azucar, 1 ccda. de jugo de limón y pimienta blanca a gusto. Que se junte todo y la guardamos en la heladera hasta que este tibia.Pongan las papas enteras a hervir y de paso agreguen el huevo. Si quieren las pueden pelar antes, pero recuerden que si las hierven con la piel conserva los nutrientes de esta. Cuando esten cocidas pero no pasadas, sino que un poco duritas, las retiran y pelan si es necesario. Dejen enfriar y córtenlas en rodajas finas, como si fueran a hacer papas españolas. Corten el pepino, 1 cebolla y el huevo en rodajas y pongan junto a las papas en una fuente. Viertan la salsa tibia sobre la ensalada y dejen reposar por al menos 1 hora. Por último, mas o menos 30 minutos antes de comerla, agreguen la mayonesa y mezclen bien todo. Un tip: Si tienen tiempo déjenla reposar (tapada con un film) con la salsita en la heladera, cuanto más tiempo mejor y una hora antes le agregan la mayonesa.Ahora vamos a cocinar lo que falta. Yo solía hacerlo encebollado; para eso cortaba una cebolla en pluma, la doraba un poco y después agregaba el embutido. Si lo desean pueden hacerlo asi. Si no, pongan en una sartén antiadherente un poquito de aceite y cuando este caliente agreguen el Fleischkäse y lo doran de los dos lados. El Fleischkäse ya esta cocido, solo se calienta, así que el tiempo de "cocción" es a gusto.Por último sirvan con un poco de la ensalada de papa y chucrut. Para degustar: una buena cerveza rubia o pilsen. Como siempre aca les dejo algunas fotos.
El día que hice el licor de DDL era un domingo de esos en los que uno quiere descansar de todo lo que vivió en la semana. ¿Y que mejor que acompañarlo con un poco de buen reggae instrumental? Asi que desde los parlantes de mi "equipo" sonaron estos dos discasos. Justo ese sábado fui a ver un recital INCREIBLE: Dancing Mood DELUXE. 60 músicos en 
escena, en un teatro colmado, que dejaba atónito a cualquiera. Entonces para repasar algunos de los temones que escuchamos, puse un disco que les recomiendo 100%. Vol. 2, el segundo disco de esta banda que comenzó en el año 2000 por iniciativa de su gran lider Hugo Lobo y cuyos temas siguen vigente en cada recital de la orquesta. Un disco que como bien citan ellos "contiene grandes glorias del standard jazz, el soul, reggae y ska más tradicional". Además de grandes artistas del género que pusieron sus voces, como Mimí Maura, Fidel Nadal, Mariano Castro y Fausto Ferreiro. Como la tarde seguía muy tranquila el segundo disco que decidí escuchar fue Impulso del El Natty Combo. Una banda que no hace mucho conocí y que es del estilo de Dancing Mood. 
Es más, su líder Sergio Colombo es el saxofonista tenor de Dancing y acá en el Natty se anima a cantar algunos temas, que cabe destacar, lo hace muy bien.Este es el 4to disco de la banda y la verdad que al principio mucho no me llegó, pero después de escucharlo mejor y detenidamente me di cuenta que es impresionante, mucho roots y cosas de jazz.
Y como dice el tema 9, "... de corazón a corazón a mis amigos dedico" este disco ...
Espero que les guste y como siempre, si tienen algun disco o banda para recomendar, es bienvenido. ¡Hasta el próximo DeliMusic!
Cuando hice el chop suey no tuve tiempo de sacar las fotos de siempre. Por eso como ayer hice de nuevo, aproveche y saque las necesarias para que puedan ver bien todo lo que les escribí; este es solo de vegetales eso si. Acá se las dejo.El detalle de las semillas de sésamo me lo copie de mi amiga Vero C., la misma que me mando la receta de los ojos de bife con semillas. Hace poco me mando unas fotos de uno que había hecho ella y me encantó el detalle. Asique créditos para ella, ¡fiel lectora del blog!
