Hace ya un tiempo había decidido cerrar los comentarios anónimos, debido a unos inconvenientes que hubo con gente de mala fé. Mucha gente me preguntó si era necesario tener una cuenta Google para poder comentar, la respuesta es afirmativa. Por eso ante la decepción de algunos de no poder dejar un saludo o una crítica o lo que fuese, decidí volver a abrir los comentario para todo el mundo.
Espero que no suceda de nuevo lo de aquella vez y que no tenga que estar moderando los pocos comentarios que recibo. Confío en la gente y espero que actúen de buena fe y el que asi no lo haga, por favor que moleste en otro lado.
Gracias a todos por los comentarios recibidos via email, blog o en persona; hacen que uno siga con ganas de seguir haciendo cosas ricas y divertidas. Y ahora.... ¡a comentar!
Delicattia es un espacio de recetas, ideas y distracción para quien lo escribe y quien lo lee. Me gusta cocinar, me gusta compartir, me gusta fotografiar, me entretiene escribir.
martes, 30 de octubre de 2007
jueves, 25 de octubre de 2007
Pechugas rellenas agridulces
Cuando se me ocurrió esta receta no sabia si iba a quedar buena y tenia algunas dudas. La verdad que me encanto el resultado final. ¿De donde la saqué? Una vez me hicieron algo parecido que fue la base para mi plato y lo demás se me ocurrió cuando me puse a pensar como mejorarla. La cuestión es que de todo eso, salieron unas pechugas rellenas de quesos y ciruelas forradas en panceta ahumada; cocinadas sobre un colchón de manzanas verdes y salsa agridulce.
Después de esta introducción -ya me dieron ganas de comerlas de nuevo-, mejor vamos a lo que nos interesa.
Ingredientes (para 4 personas):
Laven 2 ó 3 manzanas verdes, pélenlas -lo pueden hacer rápido con el pelapapas- y corten en pedazos de 2 ó 3 mm. de espesor. Armen una especie de colchón sobre una pirex para horno y tiren sobre las manzanas azúcar negra, aprox. 1 ccda. Dejen macerar mientras preparamos el pollo.
Limpien las pechugas sacandole bien toda la grasa que tengan. Luego en una sartén con un poco de aceite márquenlas de los dos lados. Agreguen sal y pimienta a gusto.
Con un cuchillo filoso, hagan un corte longitudinal en la mitad de la pechuga -miren las fotos se ve bien-, para luego rellenar. Traten de que el corte no llegue al otro lado, así cuando se cocina no se pierde el relleno. Ahora agreguen un pedazo de queso mozzarella, 2 ó 3 ciruelas pasas y por ultimo unos pedazos de gruyere. Extiendan sobre una tabla 2 tajadas de panceta ahumada y enrollen la pechuga de forma que la panceta quede todo alrededor. Luego aten con hilo choricero dándole unas vueltas alrededor así la pechuga queda bien cerrada.
Pongan las pechugas sobre las manzanas.
Ahora vamos a preparar una reducción agridulce para que se cocine junto al pollo. En un bol ponemos: 3/4 taza de jugo de naranja, 1 ccdita. de mostaza de Dijón, 1 ccda. de miel y 2 ccditas. de salsa de soja. Mezclen bien que se disuelva la miel y la moztaza y luego viertan por encima de las pechugas. Por último tiren en forma de lluvia azucar negra sobre el pollo y metan en horno caliente -a fuego medio- por 25 /30 minútos.
Para acompañar pueden cortar unas manzanas verdes en gajos, con cascara y ponen en una pirex o recipiente para horno con 1/4 taza de jugo de naranja y azúcar negra. Meten al horno el mismo tiempo que el pollo.
Acá les dejo varias fotos en donde pueden ver algunos pasos de la preparación y el resultado final.
Para acompañar el plato lo servimos con un vino rosado bodegas Flichman y obviamente, no creo que todos puedan, 3 amigas divinas. Como siempre espero que les guste y se animen a hacerlo.
Después de esta introducción -ya me dieron ganas de comerlas de nuevo-, mejor vamos a lo que nos interesa.
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 pechugas de pollo deshuesadas
- 6 manzanas verdes
- 100 gr. de mozzarella
- 100 gr. de gruyere
- 50 gr. de ciruelas pasas sin carozo
- 50 gr. de azúcar negra
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 ccdita. de mostaza de dijón
- 1 ccda. de miel
- 2 ccditas. de salsa de soja
Laven 2 ó 3 manzanas verdes, pélenlas -lo pueden hacer rápido con el pelapapas- y corten en pedazos de 2 ó 3 mm. de espesor. Armen una especie de colchón sobre una pirex para horno y tiren sobre las manzanas azúcar negra, aprox. 1 ccda. Dejen macerar mientras preparamos el pollo.
Limpien las pechugas sacandole bien toda la grasa que tengan. Luego en una sartén con un poco de aceite márquenlas de los dos lados. Agreguen sal y pimienta a gusto.
Con un cuchillo filoso, hagan un corte longitudinal en la mitad de la pechuga -miren las fotos se ve bien-, para luego rellenar. Traten de que el corte no llegue al otro lado, así cuando se cocina no se pierde el relleno. Ahora agreguen un pedazo de queso mozzarella, 2 ó 3 ciruelas pasas y por ultimo unos pedazos de gruyere. Extiendan sobre una tabla 2 tajadas de panceta ahumada y enrollen la pechuga de forma que la panceta quede todo alrededor. Luego aten con hilo choricero dándole unas vueltas alrededor así la pechuga queda bien cerrada.
Pongan las pechugas sobre las manzanas.
Ahora vamos a preparar una reducción agridulce para que se cocine junto al pollo. En un bol ponemos: 3/4 taza de jugo de naranja, 1 ccdita. de mostaza de Dijón, 1 ccda. de miel y 2 ccditas. de salsa de soja. Mezclen bien que se disuelva la miel y la moztaza y luego viertan por encima de las pechugas. Por último tiren en forma de lluvia azucar negra sobre el pollo y metan en horno caliente -a fuego medio- por 25 /30 minútos.
Para acompañar pueden cortar unas manzanas verdes en gajos, con cascara y ponen en una pirex o recipiente para horno con 1/4 taza de jugo de naranja y azúcar negra. Meten al horno el mismo tiempo que el pollo.
Acá les dejo varias fotos en donde pueden ver algunos pasos de la preparación y el resultado final.
Para acompañar el plato lo servimos con un vino rosado bodegas Flichman y obviamente, no creo que todos puedan, 3 amigas divinas. Como siempre espero que les guste y se animen a hacerlo.
miércoles, 24 de octubre de 2007
Licor de dulce de leche
Como ya sabrán, el nombre del blog fue inspirado en mi tía y la idea era escribir juntos (ya lo haremos en algún momento). Hace un tiempo ya, me mando varias recetas para que publicara, pero como antes quería cocinarlas no lo había hecho, asique ¡¡mil perdón Marce!! Empecé por la más fácil (pero les va a encantar, creanme) asique acá se la dejo, con sus palabras y todo.
Licor de dulce de leche por la Tia Marce Ingredientes:
Aca estan las fotos de la preparación. Animense a hacerlo, que es facilísimo, se hace en 2 patadas y sale muy bueno. Despues lo guardan en la heladera o frezzer y se toman una copita por las noches despues de la comida.
Tengan en cuenta que con esas medidas, van a obtener aproximadamente 1 litro de licor. Les aviso para que tengan recipientes a mano cuando embotellen. Espero que lo hagan y disfruten.
Licor de dulce de leche por la Tia Marce Ingredientes:
- 500 ml. de agua
- 250 gr. de azucar
- 500 gr. de dulce de leche
- 250 ml. de alcohol fino
Aca estan las fotos de la preparación. Animense a hacerlo, que es facilísimo, se hace en 2 patadas y sale muy bueno. Despues lo guardan en la heladera o frezzer y se toman una copita por las noches despues de la comida.
Tengan en cuenta que con esas medidas, van a obtener aproximadamente 1 litro de licor. Les aviso para que tengan recipientes a mano cuando embotellen. Espero que lo hagan y disfruten.
martes, 16 de octubre de 2007
Calabaza rellena
Ya les había comentado que estaba comiendo más sano. Bueno, cuando la fui a ver a mi nutricionista me dejo un recetario con algunas cosas piolas. Una de ellas era un calabaza rellena a la cual le puse algunos toques mios y salio esto que les traigo hoy.
Ingredientes:
Corten la calabaza de manera longitudinal obteniendo dos mitades iguales. Quiten las semillas y pongan a hervir y retiren cuando este tierna. Para sacar el exceso de agua pueden poner el zapallo vuelta y vuelta, 10 minutos en horno caliente.
Hiervan la acelga. Corten la cebolla y el morrón en cuadradios chicos y salteen en una sarten con un poco de aceite hasta que la cebolla este trasparente. Saquen la acelga y píquenla fina con un cuchillo.
Con una cuchara saquen el relleno de la calabaza, dejando una capa de 3mm aproximadamente porque sino se les va a desarmar todo. Pongan en un bol con 2 ccdas de casancrem, la cebolla, el morrón y la acelga; sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Si les gusta pueden agregar un poco de queso rayado. Mezclen bien todo y rellenen las dos mitades del zapallo. Por último corten unos cubos del queso que hayan elegido y escondanlos por el relleno.
Forren con papel aluminio y pongan sobre una placa a horno bien caliente por mas o menos 20 minutos. Saquen, dejen enfriar un poquito y disfruten.
Aca les dejo como siempre una foto del producto final.
Es algo piola para llevar al trabajo, los que acostumbramos a hacerlo o para comer livianito a la noche. Como siempre, espero les guste.
Ingredientes:
- 1 calabaza
- casancrem
- 1 paquete de acelga
- 1 cebolla
- 1/2 morrón colorado
- queso por salut o mozzarella
- queso rayado
Corten la calabaza de manera longitudinal obteniendo dos mitades iguales. Quiten las semillas y pongan a hervir y retiren cuando este tierna. Para sacar el exceso de agua pueden poner el zapallo vuelta y vuelta, 10 minutos en horno caliente.
Hiervan la acelga. Corten la cebolla y el morrón en cuadradios chicos y salteen en una sarten con un poco de aceite hasta que la cebolla este trasparente. Saquen la acelga y píquenla fina con un cuchillo.
Con una cuchara saquen el relleno de la calabaza, dejando una capa de 3mm aproximadamente porque sino se les va a desarmar todo. Pongan en un bol con 2 ccdas de casancrem, la cebolla, el morrón y la acelga; sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Si les gusta pueden agregar un poco de queso rayado. Mezclen bien todo y rellenen las dos mitades del zapallo. Por último corten unos cubos del queso que hayan elegido y escondanlos por el relleno.
Forren con papel aluminio y pongan sobre una placa a horno bien caliente por mas o menos 20 minutos. Saquen, dejen enfriar un poquito y disfruten.
Aca les dejo como siempre una foto del producto final.
Es algo piola para llevar al trabajo, los que acostumbramos a hacerlo o para comer livianito a la noche. Como siempre, espero les guste.
lunes, 15 de octubre de 2007
DeliMusic: 3er entrega
Hoy les presento dos discos de índole nacional, los que escuche mientras cocinaba los ojos de bife en semillas. El primero es un disco que a mi me trae muchos recuerdos, porque fue uno de los primeros cassettes que me regalo mi tío Vito, cuando yo tenia solo 6 o 7 años. La paradoja, 
fue que me lo regalo junto a los de otra banda que acá en Argentina lamentablemente es una u otra.
Les hablo de Canción Animal de Soda Stereo, el que para mi es el mejor disco de la banda. Si alguna vez te preguntan como suena Soda o que es Soda, respondele que tiene que escuchar este disco, que habla por si solo. Asi lo definiría yo.
Ahh y no se olviden de como bien indica en la parte interna del disco, escuchar a todo volumen para máximo placer.
El otro disco que escuche (sí, la preparación me llevo mucho tiempo, no les voy a mentir) fue Chac tu Chac, el primer disco de estudio de Los Piojos, una banda que hoy es de las más grandes de la música nacional. Este disco me encanta, me es dificil elejir uno de ellos como el preferido, pero este me parece muy bueno por la calidad de las letras, por lo que representa un primer disco y por lo vigente que siguen siendo las canciones. Asique si nunca lo escucharon no dejen de hacerlo.
Al igual que las recetas, si tienen algún disco o banda para recomendar haganlo, que siempre estoy abierto a ritmos y estilos nuevos.
fue que me lo regalo junto a los de otra banda que acá en Argentina lamentablemente es una u otra.Les hablo de Canción Animal de Soda Stereo, el que para mi es el mejor disco de la banda. Si alguna vez te preguntan como suena Soda o que es Soda, respondele que tiene que escuchar este disco, que habla por si solo. Asi lo definiría yo.
Ahh y no se olviden de como bien indica en la parte interna del disco, escuchar a todo volumen para máximo placer.
El otro disco que escuche (sí, la preparación me llevo mucho tiempo, no les voy a mentir) fue Chac tu Chac, el primer disco de estudio de Los Piojos, una banda que hoy es de las más grandes de la música nacional. Este disco me encanta, me es dificil elejir uno de ellos como el preferido, pero este me parece muy bueno por la calidad de las letras, por lo que representa un primer disco y por lo vigente que siguen siendo las canciones. Asique si nunca lo escucharon no dejen de hacerlo.Al igual que las recetas, si tienen algún disco o banda para recomendar haganlo, que siempre estoy abierto a ritmos y estilos nuevos.
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